醋泡食物有益健康

醋泡食物有益健康

1、醋泡黑豆

《本草綱目》記載：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”黑豆，味甘性平，具有高蛋白、低熱量的特性。由于黑豆歸脾、腎經(jīng)，故能治水、消腫下氣。藥理研究結(jié)果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補(bǔ)氣的作用。將黑豆煮成七八成熟，再撈出來(lái)用醋泡，大概的比例是10斤黑豆2斤醋，泡一個(gè)星期后即可食用。

2、醋泡葡萄干

不少干果都可以促進(jìn)人體健康，而葡萄干所含的營(yíng)養(yǎng)成分更是令營(yíng)養(yǎng)學(xué)家贊嘆不已，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家前不久做過(guò)的一項(xiàng)研究表明，如果每天攝食相當(dāng)于400卡熱量的葡萄干，能有效降低血中膽固醇，同時(shí)還能抑制血中壞膽固醇的氧化。另外，葡萄干中的纖維能防止果糖在血液中轉(zhuǎn)化成三酸甘油酯（一種血液脂肪），從而降低罹患心臟病的危險(xiǎn)。把葡萄干放入容器里，將醋倒入直至醋淹過(guò)葡萄干為止。只要腌一夜，醋就會(huì)沁入葡萄干里面，使葡萄干膨脹起來(lái)，一天吃一大匙就足夠了。

3、醋泡雞蛋

醋泡雞蛋可調(diào)整與彌補(bǔ)人體營(yíng)養(yǎng)狀況，改善和提高新陳代謝水平，對(duì)治療腦血栓后遺癥、失眠多夢(mèng)、便秘等癥狀有一定效果。將雞蛋洗凈后放入容器中，倒入醋密封48小時(shí)，待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時(shí)啟封，用筷子將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃和醋攪勻，再放置24小時(shí)后即可服用。每個(gè)醋蛋液分5~7日服完，每日1次（約20~30毫升），于每晚臨睡時(shí)服用、服用時(shí)可加溫開(kāi)水2~3倍，加適量蜂蜜或糖，充分?jǐn)嚢韬蠓谩?/p>

4、醋泡姜

吃姜時(shí)加醋是很好的養(yǎng)生方法。醋的酸味兒可起到收斂姜宣發(fā)的力量，使姜性變得平和。醋走肝經(jīng)，肝遇到酸就會(huì)收斂，這時(shí)姜的升發(fā)功能也入到肝里，收中有發(fā)，能提升肝陽(yáng)之氣。因此醋泡姜片，既升陽(yáng)氣，又疏發(fā)肝氣。將鮮生姜切片放到罐子里，倒入米醋或陳醋，沒(méi)過(guò)生姜。罐子密封后，放到冰箱里一個(gè)星期后就可以吃了。

5、醋泡花生

花生長(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長(zhǎng)生果”。花生含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟含量高、熱量大。而醋中的多種有機(jī)酸恰恰可以解膩生香，二者可謂絕配。醋泡花生有清熱、活血的功效，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，減少因膽固醇在人體中超過(guò)正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。用50克左右的花生米（生熟皆可）放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陳醋，醋要沒(méi)過(guò)花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7~10天就可以食用。