這樣加工的食物易致癌！
這樣加工的食物易致癌！
這樣加工的食物易致癌！
即便是好的可食用的食物，采用不同的烹調(diào)加工方法也會(huì)產(chǎn)生不同的效果。在上世紀(jì)五六十年代，我國(guó)居民的飲食以谷物為主，烹調(diào)方式以蒸、煮、熬為主，那時(shí)癌癥的發(fā)病率相對(duì)也較低。而現(xiàn)今，人們?cè)谂胝{(diào)時(shí)大多采用很少用油炸、煎炒的方法，給健康帶來(lái)危害。下面的加工方法所制作的食品就應(yīng)盡量少吃：
1、燒烤食物含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。
燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤乳豬等，特別是明火烤制并且烤過(guò)了頭、烤焦了的食品中苯并芘類(lèi)致癌物含量較多，不宜多吃。
2、腌制食物含致癌物二甲基亞硝酸胺。
動(dòng)植物在腌制過(guò)程中都可產(chǎn)生亞硝胺類(lèi)物質(zhì)，如咸魚(yú)產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
3、油炸食物含致癌物多環(huán)芳烴。
因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。食物煎炸過(guò)焦后，也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。
4、常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。
熏制食物如熏肉、熏魚(yú)、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。
5、隔夜菜以及反復(fù)燒開(kāi)的水含有致癌物質(zhì)亞硝酸胺。
隔夜的菜、反復(fù)燒開(kāi)的水，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。
6、霉變食物含致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。
霉變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。
