這些食物頻繁加熱小心致癌

這些食物頻繁加熱小心致癌

這些食物頻繁加熱小心致癌

以下五種食物被專(zhuān)家認(rèn)為是不能二次加熱的，否則會(huì)生病，甚至致癌！

1、米飯

米飯的儲(chǔ)存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲(chǔ)存，就很容易造成細(xì)菌繁殖導(dǎo)致毒素產(chǎn)生并令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無(wú)法消除毒素的。

2、雞肉

通過(guò)微波爐加熱雞肉會(huì)有較大問(wèn)題，因?yàn)槲⒉t不能均勻加熱，所以部分區(qū)域會(huì)先被加熱。雞肉的蛋白質(zhì)密度也比其他紅肉高，所以在再次加熱時(shí)，若蛋白質(zhì)分解不一致，會(huì)引起腸胃不適。所以，為確保加熱均勻，應(yīng)經(jīng)常翻轉(zhuǎn)雞肉。

3、蘑菇

蘑菇的蛋白質(zhì)很容易被酶和其他微生物破壞，所以?xún)?chǔ)存方式出錯(cuò)的話(huà)，再次加熱會(huì)造成腸胃不適。但如果儲(chǔ)存在冰箱里小于24小時(shí)，再次加熱至70度以上來(lái)食用也是可以的。

4、土豆

土豆也一樣要注意煮儲(chǔ)存，否則容易造成細(xì)菌大量繁殖。如果把土豆儲(chǔ)存在室溫下，尤其是用錫紙中組個(gè)氧氣時(shí)，容易滋生肉毒桿菌。即使二次加熱也是無(wú)法殺菌的，所以需要冷藏儲(chǔ)存。

5、菠菜和其他葉菜

由于生長(zhǎng)環(huán)境的影響，菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽并無(wú)害，但能轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會(huì)影響血液攜帶氧氣的能力，影響幼童健康。所以，建議不要二次加熱菠菜。