眾所皆知，氟可是防止蛀牙最有效的營(yíng)養(yǎng)素了。當(dāng)口腔中的酸度強(qiáng)到pH值5.5以下，牙齒的琺瑯質(zhì)便會(huì)逐漸溶解，導(dǎo)致礦物質(zhì)流失。但是如果酸度被唾液沖淡之后，pH值回升，被溶解的牙齒表面會(huì)開(kāi)始攝取唾液中的鈣和磷重新回到琺瑯質(zhì)中，稱(chēng)為再鈣化。

吃什么能夠預(yù)防蛀牙？香菇預(yù)防齲齒

吃什么能夠預(yù)防蛀牙？

乳酪

牙齒最怕口腔中酸的環(huán)境，乳酪是最好的口腔酸堿平衡衛(wèi)士，其中豐富的磷酸鹽可以中和口腔中的酸性物質(zhì)，不利于細(xì)菌活動(dòng)。乳酪中還有大量的利于人體吸收的鈣，無(wú)論對(duì)于兒童牙齒生長(zhǎng)還是成年人健齒固齒都有很好的幫助。

香菇

香菇最能預(yù)防齲齒。首先，“蘑菇皇后”香菇所含的香菇多糖體，能夠抑制口腔內(nèi)致病菌的生長(zhǎng)，阻止牙菌斑的形成，防止齲齒。其次，香菇還含有一般蔬菜所缺乏的維生素D源（麥角甾醇），麥角甾醇經(jīng)日光照射，可轉(zhuǎn)變成維生素D，可增強(qiáng)人體免疫能力，并能幫助兒童骨骼和牙齒成長(zhǎng)。每100克干品香菇含有7.8克的粗纖維，就如同一把健齒的“牙刷”，咀嚼時(shí)與牙面發(fā)生機(jī)械摩擦，可以對(duì)牙齒起到清洗的作用，減少菌斑的形成。

香菇中還含有鮮香味的物質(zhì)鳥(niǎo)苷酸和香菇精，氣味芳香，有助于口氣清新。另外所含的大量維生素C，同樣具有殺滅有害菌，保護(hù)牙齒的作用。

芹菜

芹菜中有大量的粗纖維，吃芹菜的同時(shí)就能擦去不少粘附在牙齒表面的細(xì)菌。對(duì)粗纖維食物反復(fù)的咀嚼還可刺激唾液的分泌，以平衡口腔內(nèi)的酸堿度。

葡萄干

讓人意外的是，酸甜的葡萄干也是健齒的好食物。美國(guó)學(xué)者稱(chēng)，葡萄干內(nèi)含有多種抑制口腔細(xì)菌生長(zhǎng)的化合物，齊墩果醇酸、齊墩果醛、白樺脂醇等，這些化學(xué)物質(zhì)是植物中的天然抗氧化劑，有利于牙齒和牙齦健康，能夠有效地防止蛀牙、牙齦炎和牙周炎等。

中醫(yī)則認(rèn)為，葡萄干可以清熱解毒，也就是通常所說(shuō)的有幫助預(yù)防“火牙”的功效。不僅如此，葡萄干可以健胃生津，津液多了，就可以養(yǎng)護(hù)牙齒。至于葡萄干酸甜的口味則是來(lái)自于果糖和葡萄糖，而非有害牙齒健康的蔗糖。所以零食愛(ài)好者們可以大嚼葡萄干，不必?fù)?dān)心有害牙齒。

判斷食物是否容易引起蛀牙的小技巧

食物中的碳水化合物

食物中的碳水化合物在發(fā)酵之后，會(huì)提供熱能及養(yǎng)分給口腔中的細(xì)菌，其中又以單糖類(lèi)（如紅糖、白糖、冰糖、蜂蜜、果糖、葡萄糖、乳糖等）最容易引起蛀牙。因?yàn)榭谇恢械募?xì)菌會(huì)將糖分解成葡萄糖及果糖，然后把葡萄糖聚合在一起，成為牙菌斑的基質(zhì)，讓細(xì)菌很牢固的黏在牙齒表面，果糖則與一部分葡萄糖被細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸侵蝕牙齒。其它的碳水化合物如淀粉類(lèi)，也會(huì)被唾液中的淀粉酵素分解成糖，同樣可以被細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸，不過(guò)需要比較長(zhǎng)的時(shí)間。

食物刺激唾液分泌的多寡

唾液中含有大量的水分，可以沖洗牙齒表面殘留的食物與細(xì)菌，同時(shí)可作為緩沖劑，中和部分細(xì)菌產(chǎn)生的酸。而且唾液內(nèi)含有鈣和磷，能促使脫鈣的牙齒表面再發(fā)生鈣化，這些都能幫助避免蛀牙。唾液內(nèi)還有一些免疫球蛋白，可以抗菌及保護(hù)口腔內(nèi)的黏膜與牙齒。刺激唾液分泌的食物，應(yīng)該放在每餐的最后再食用，最好的例子就是乳酪，它不但刺激唾液分泌，其高蛋白成分可中和口腔中的酸，并且高鈣、高磷的成分也可以促進(jìn)再鈣化喔。

食物的質(zhì)地

沾黏性強(qiáng)的食物黏在牙齒上，會(huì)不斷地提供原料給細(xì)菌制造酸，而增加腐蝕琺瑯質(zhì)的時(shí)間。高纖維食物可以減少蛀牙，特別是生菜，因?yàn)椴粫?huì)黏在牙齒上，而且需要較費(fèi)力的咀嚼，刺激較多唾液的分泌。所以若飯后無(wú)法馬上刷牙時(shí)，可以將這一類(lèi)的食物放在每餐的最后才吃，或者喝水清潔一下口腔。硬的食物需要較用力和多次的咀嚼，可以促進(jìn)牙肉的血液循環(huán)，加強(qiáng)牙周韌帶，幫助骨槽的骨質(zhì)再吸收及新骨質(zhì)的形成，并預(yù)防牙周玻而且可以同時(shí)刺激大量唾液分泌，有益口腔保健喔。

氟的含量

眾所皆知，氟可是防止蛀牙最有效的營(yíng)養(yǎng)素了。當(dāng)口腔中的酸度強(qiáng)到pH值5.5以下，牙齒的琺瑯質(zhì)便會(huì)逐漸溶解，導(dǎo)致礦物質(zhì)流失。但是如果酸度被唾液沖淡之后，pH值回升，被溶解的牙齒表面會(huì)開(kāi)始攝取唾液中的鈣和磷重新回到琺瑯質(zhì)中，稱(chēng)為再鈣化。氟的存在，可以促進(jìn)再鈣化的發(fā)生，并減緩蛀牙的進(jìn)行，甚至還能使初期尚未破洞的蛀牙，恢復(fù)原來(lái)的健康面貌喔。此外，低濃度的氟能抑制細(xì)菌產(chǎn)生酸的能力；中濃度的氟能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和新陳代謝；高濃度的氟則有殺菌作用。氟在食物中含量極為微少，目前以人工在自來(lái)水中加氟1PPM，雖然含氟量低，沒(méi)有殺菌的作用，但卻可以降低細(xì)菌產(chǎn)酸的能力，減少65%蛀牙的病例喔。但是如果添加的濃度太高，卻會(huì)發(fā)生反作用，使牙齒上出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，永久無(wú)法除去，是非常不美觀的呢。

食物本身的酸度

某些食物本身的酸度就可以直接溶解琺瑯質(zhì)，及提供細(xì)菌生長(zhǎng)所需要的酸性環(huán)境，例如：柑橘類(lèi)水果和碳酸飲料。另外，長(zhǎng)期食用維他命C嚼片，也會(huì)造成琺瑯質(zhì)的破壞喔。