西蘭花可防癌抗癌 教你三種西蘭花的做法

西蘭花是大眾日常經(jīng)常食用的健康蔬菜，大家又是否了解西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值呢？小編帶你了解西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值，介紹西蘭花的幾種做法，簡單吃出健康。

西蘭花營養(yǎng)非常豐富，每100克的新鮮西蘭花中含有蛋白質(zhì)3.5~4.5克，其中所含礦物質(zhì)成分比其他蔬菜均更加全面，另外鈣、磷、鐵、鉀、鋅等含量也非常豐富。西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值有那些呢？

1、防癌抗癌

西蘭花最被大眾所熟知的營養(yǎng)價(jià)值就是防癌抗癌的功效，其含有非常豐富的維生素C，比大白菜、番茄等蔬菜含量均要更高。西蘭花的防治胃癌、乳腺癌方面尤其顯著，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)患胃癌的時(shí)候，人體血清硒的水平明顯的下降，而胃液中的維生素C濃度也比正常人低得多，西蘭花可以給人體補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，還能提供豐富的胡蘿卜素，因此有良好的防止癌前病變細(xì)胞的形成，抑制癌腫的生長。

西蘭花中還含有多種的吲哚衍生物，這種化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可以預(yù)防乳腺癌的發(fā)生，建議女性日常可以多吃西蘭花，健康又防癌。此外西蘭花中提取的一種酶，蘿卜子素可以提高致癌物解毒酶活性的作用。

2、增強(qiáng)肝臟解毒能力

西蘭花中含有豐富的抗壞血酸，有增強(qiáng)肝臟解毒能力，提高機(jī)體免疫力的作用。

3、預(yù)防高血壓和心臟疾病

其中所含的一定量類黃酮物質(zhì)，對(duì)于高血壓以及心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防作用。西蘭花的高纖維能夠有效的降低腸胃對(duì)于葡萄糖的吸收，降低血糖，有效控制糖尿病。

西蘭花的做法

1、西蘭花拌木耳

材料：西蘭花一朵、黑木耳若干、胡蘿卜片少量

做法：將黑木耳冷水泡發(fā)，將硬的根部剪掉，撕成小片；西蘭花切成小朵，清洗干凈；燒開水，滴入幾滴的油，適量的食鹽，西蘭花放進(jìn)去焯煮，撈起過冷水，瀝干水分。焯熟黑木耳以及胡蘿卜片，加入生抽、香醋、麻油、辣椒油，充分的拌勻即可。

2、西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花一朵、蝦仁15個(gè)

做法：西蘭花洗凈，掰成小朵，開水焯煮片刻，撈起備用。熱鍋，加入適量的油，油熱，將蝦仁放進(jìn)去過油至熟，加入西蘭花，翻炒，調(diào)入適量的鹽，稍微加一點(diǎn)水，翻炒1分鐘即可出鍋。

3、蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花一朵、大蒜4~5瓣

做法：西蘭花清洗干凈，掰成小朵，放入開水中焯煮一分鐘至水再次煮開，撈起浸入涼水中。炒鍋倒入適量的橄欖油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味，然后倒入焯煮好的西蘭花，翻炒3分鐘，調(diào)入適量的食鹽調(diào)味即可。