生魚(yú)片必須要這樣吃才安全

生魚(yú)片必須要這樣吃才安全

生魚(yú)片的美味相信很多人都是知道的，但是，我們知道生魚(yú)片其實(shí)是有很多細(xì)菌的，那么，到底應(yīng)該要如何吃才能夠盡可能的避免被生魚(yú)片的細(xì)菌所害呢?在經(jīng)過(guò)了解以后我們?yōu)榇蠹艺沓鰜?lái)一些關(guān)于如何吃生魚(yú)片更安全的問(wèn)題內(nèi)容。

蘸芥末吃

芥末含有的殺菌成分，能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細(xì)菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒細(xì)菌的生長(zhǎng)。另外，據(jù)日本食物營(yíng)養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示，芥末還能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動(dòng)，以及抑制肝臟內(nèi)酸化酵素的活動(dòng)。所以在食用生魚(yú)片時(shí)，最好能蘸上芥末一起吃，但是，專(zhuān)家提醒，芥末具有強(qiáng)烈的刺激性，孕婦及有胃病、眼疾的人少吃為好。

醋泡生魚(yú)片

有相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)研顯示，近一半生食水產(chǎn)品及鮮凍水產(chǎn)品中被發(fā)現(xiàn)含有副溶血性弧菌，人體吸收后容易導(dǎo)致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌對(duì)酸較敏感，在普通食醋中1—3分鐘即死亡。所以食用生魚(yú)片可以先用醋浸泡，或者烹調(diào)海鮮的過(guò)程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。此外，副溶血性弧菌也對(duì)溫度敏感，加熱到56攝氏度時(shí)5—10分鐘即可死亡，所以建議烹調(diào)海鮮時(shí)的時(shí)間不要過(guò)短。

有了以上食用生魚(yú)片的方法，你是否也蠢蠢欲動(dòng)，想要大吃特吃呢?的確，刺身能保留食物的原汁原味，非常誘人。但其實(shí)刺身不宜一次性過(guò)多食用，究其原因是由于生魚(yú)片或者貝肉刺身中含有“抗硫胺素因子”的成分，如果大量進(jìn)食生魚(yú)和生貝，可造成硫胺素(維生素B1)缺乏。

維生素B1是水溶性維生素，在體內(nèi)儲(chǔ)量有限，膳食中缺乏1～2周后，組織中的維生素B1含量便會(huì)迅速下降，發(fā)生維生素B1缺乏病。如果發(fā)生了維生素B1缺乏病，可出現(xiàn)疲乏無(wú)力、煩躁不安、易激動(dòng)、頭痛、惡心、嘔吐、食欲減退、胃腸功能紊亂、下肢倦怠、酸痛。隨病情發(fā)展可出現(xiàn) “干性腳氣病”或者心功能不全及心力衰竭。因此，食用刺身不宜過(guò)多，淺嘗即止。

以上就是今天為大家整理出來(lái)的關(guān)于如何吃生魚(yú)片更安全的相關(guān)問(wèn)題內(nèi)容，如果你希望自己可以吃到?jīng)]有細(xì)菌的生魚(yú)片，那么，不但在吃的時(shí)候要注意，在選擇食材的時(shí)候也必須要多加注意才能夠把其中的不利因素降到最低。