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食用竹節(jié)蝦的注意事項(xiàng)-竹節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別

2015-05-11 12:14:41  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

食用竹節(jié)蝦的注意事項(xiàng)-竹節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別
食用竹節(jié)蝦的注意事項(xiàng)-竹節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別

食用竹節(jié)蝦的注意事項(xiàng)

竹節(jié)蝦俗稱:花蝦、花尾蝦、斑節(jié)蝦、車蝦,蝦體小者稱為蝦錢。中國產(chǎn)的對蝦以天津河口尾紅、爪紅的對蝦為最好。捕撈旺季為4~5月和9~10月。

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

竹節(jié)蝦的醫(yī)療效果及食療功效有哪些

竹節(jié)蝦的醫(yī)療效果

主治小兒赤白游腫,將竹節(jié)蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊,托痘瘡,下乳汁。煮成汁,治風(fēng)痰。搗成膏,敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒,制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃,能將人毒死。沒有須或腹下通黑的,煮后變?yōu)榘咨模疾荒艹浴?/p>

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),竹節(jié)蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。竹節(jié)蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。竹節(jié)蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時(shí)間保持精力集中。

竹節(jié)蝦的食療功效

竹節(jié)蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經(jīng);

竹節(jié)蝦有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;

竹節(jié)蝦適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

竹節(jié)蝦的介紹

竹節(jié)蝦即日本對蝦。竹節(jié)蝦被藍(lán)褐色橫斑花紋,尾尖為鮮艷的藍(lán)色。額角微呈正彎弓形,上緣8~12齒。第一觸角鞭甚短,短于頭胸甲的1/2。第一對步足無座刺,雄蝦交接器中葉頂端月非常粗大的突起,雌交接器呈長圓柱形。成熟蝦雌大于雄。

竹節(jié)蝦甲殼較厚,適于活體運(yùn)銷,利潤較高。營養(yǎng)價(jià)值與其他主要蝦類相近。對蝦蝦殼薄,光滑透明,體長而側(cè)扁,整個(gè)身體分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部外面衩有堅(jiān)韌的頭胸甲,腹側(cè)有五對細(xì)長的步足。腹部被有甲殼,各自分離成節(jié),前面一節(jié)壓住后面一節(jié),雌蝦甲殼為青藍(lán)色,雄蝦棕黃色且體型小于雌蝦,腹部腹側(cè)有五對片狀游泳足,尾部有扇狀尾肢。

竹節(jié)蝦分布極廣,日本北海道以南、中國沿海、東南亞、澳大利亞北部、非洲東部及紅海等均有擺息。中國沿海1~3月份及9~10月份均可捕到親蝦,產(chǎn)卵盛期為每年12月~翌年3月份。蝦汛旺季為l~3月份。常與斑節(jié)對蝦、寬溝對蝦混棲。

竹節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別

竹節(jié)蝦,即日本對蝦,最先由日本開始養(yǎng)殖,也是最重要的養(yǎng)殖品種,我國福建、廣東等南方沿海近年也開始養(yǎng)殖。竹節(jié)蝦體表有藍(lán)褐色橫斑花紋,尾尖為藍(lán)色。殼薄而硬,肉質(zhì)厚實(shí)。該蝦體型不大,市場常見的單只重量在半兩到一兩之間。

基圍蝦,即新對蝦。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的,其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。基圍蝦形態(tài)像對蝦,但它的殼比對蝦軟,體形沒有對蝦大,一般如中指大小,廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高,且體肥殼雹肉質(zhì)鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色,成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色,身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場上有些人用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦,挑選時(shí)候應(yīng)該注意:一看顏色、二看斑點(diǎn)。

竹節(jié)蝦的家常做法

家常做法:干燒對蝦

主料:對蝦6個(gè)(0.5市斤)。

調(diào)料:精制油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜

做法:

1、洗凈對蝦,翦去須、腳,瀝水;

2、蒜、姜、蔥切成末待用;

3、上鍋,雙排小火,油少許,至5成熱,放入對蝦,翻煎兩面,5分鐘后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了),繼續(xù)煎至9成熟;

4、(此時(shí)雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽,翻煎兩面,5分鐘后即可起鍋裝盤,撒上蔥末。

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