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西紅柿炒雞蛋能放糖嗎?西紅柿炒雞蛋放糖好嗎

2013-07-01 12:14:21  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:西紅柿炒雞蛋是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的烹調(diào)方法簡單易學(xué),營養(yǎng)搭配合理,也符合大眾口味。雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補的很好

西紅柿炒雞蛋是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的烹調(diào)方法簡單易學(xué),營養(yǎng)搭配合理,也符合大眾口味。雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補的很好實例。具有健美抗衰老的作用。

西紅柿炒雞蛋能放糖嗎?西紅柿炒雞蛋放糖對身體好嗎
西紅柿炒雞蛋能放糖嗎?西紅柿炒雞蛋放糖對身體好嗎

最近網(wǎng)上傳的比較熱的話題“西紅柿炒雞蛋要不要放糖”,你家炒西紅柿雞蛋放糖嗎?放糖會損壞食物中的營養(yǎng)嗎?下面和360常識網(wǎng)一起來了解一下。

西紅柿炒雞蛋可以放糖嗎

范志紅說:“我國有些地區(qū)炒菜確實很愛放糖,我曾吃過荔枝味的菜,甜得不得了,但從健康角度來講,現(xiàn)在糖尿病、肥胖、高血脂的人非常多,我們提倡大家不要喝甜飲料,不要吃甜食。有些人炒菜大勺大勺地放糖,菜的含糖量能達(dá)到10%,跟甜飲料的含糖量沒有多大差距,就算只放到5%,這個量也不小。有人可能說番茄原來就是有點甜味的,但番茄的甜味是很淡的、不超過5%的。”

“番茄的生熟程度,品種有很大差別,有些番茄不怎么酸,就沒有必要放糖,或者有的炒出來的酸味是完全可以接受的,也沒有必要放糖;如果番茄不是太熟,或者有些品種的番茄酸得厲害,可以少量放一點兒糖,讓它的酸不那么刺口就可以。”范志紅介紹說,從烹調(diào)角度來講,糖能調(diào)和百味,但是糖調(diào)和百味的功能,是在它沒有明顯甜味的情況下實現(xiàn)的,就是說加少量一點糖,比如加1%、2%的糖,沒吃出甜味來,但是你會覺得好像這個味道比以前鮮美一點,醇厚一點。如果放糖到菜都發(fā)甜的程度,這個含糖量通常都已經(jīng)到了5%以上,對健康沒有什么好處,如果能夠接受不放糖的味還是不放糖好。

保留西紅柿炒雞蛋營養(yǎng)的竅門

1、打雞蛋得時候咱們要小心辦法,“要狠狠的打”打雞蛋時,要用力多打一能,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里,到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,并且停住打蛋時,雞蛋表面有很多泡沫,這才可以算雞蛋做行了。

2、炒雞蛋時要多加油,油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi),倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋,這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂,都受到油得高熱。

3、通常咱們用兩雞蛋配上這么大微型西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿得比例非常主要,要是西紅柿少了,炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。不錯得原料搭配不可靚味得基礎(chǔ),而且是營養(yǎng)均衡得保障。

4、先關(guān)火,并且最后出鍋時才加鹽。您能發(fā)現(xiàn),當(dāng)您把菜端到桌上,番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正得新鮮汁水!

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