黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

老黃瓜的功效與作用-老黃瓜汆丸子湯的制作方法

老黃瓜的功效與作用

老黃瓜有抗衰老的作用。

老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。

可以幫助你減肥強體。

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

可以幫助糖尿病患者降血糖。

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

抗腫瘤的作用。

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。

可以健腦安神。

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

瓜含水分為98%，并含有微量的維生素C、胡蘿卜素及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需營養素。黃瓜作為“減肥美容的佳品”，長久以來一直受到人們的青睞。它還可以輔助治療某些病。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

老黃瓜汆丸子湯的制作方法

老黃瓜汆丸子湯只有秋季才有味兒，中秋家宴上被大家迅速喝光，募然間，耳邊還停留著吸吸溜溜的喝湯的聲音。以下是老黃瓜汆丸子湯的幾種做法：

材料：黃瓜、豬肉糜

調料：姜茸、蔥碎、醬油、花椒粉、食鹽、生粉、蛋清。

做法一：

Step1：將黃瓜切片、香菜切段備用；

Step2：鍋中水燒沸，扔進幾片姜；

Step3：肥瘦適中的肉餡和適量姜茸、蔥碎、醬油、花椒粉、食鹽、生粉以及一個蛋清攪打上勁，將肉餡握在手中，虎口發力，擠出肉圓　，丟進沸水，上下翻飛，煞是好看；

Step4：放入瓜片，中火煮五分鐘，轉小火再煮五分鐘，關火。

材料：黃瓜、豆腐、丸子。

調料：蔥、鹽、味精。

做法二：

Step1：在鍋里放足量水，待水燒開后放入丸子；

Step2：將豆腐洗凈，切成三角形校洪，然后將黃瓜去皮去籽洗凈切成薄片備用；

Step3：鍋里水開后放豆腐煮2分鐘；

Step4：接著放黃瓜片煮熟；

Step5：調入少許鹽、味精，灑入蔥花即可。

材料：黃瓜、肉餡、粉絲。

調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒。

做法三：

Step1：將老黃瓜去皮去籽切成薄片；

Step2：肉餡放入蔥姜沫、少許料酒、醬油、鹽，攪拌均勻。然后打水，攪到肉餡粘稠有勁兒了就可以了；

Step3：砂鍋放水、姜片，燒開。開鍋后用勺把肉餡做成丸子，放入水中。開鍋后放入粉絲，煮軟后，放入黃瓜片、少許鹽，開鍋后，關火即可。