既好吃又養生的餃子--莧菜餃
2017-01-16 22:42:44 來源：360常識網
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導語：作為一名吃貨級別的小編，大家又可以大飽口福了，帶著你的嘴巴去旅行，今天給大家帶來了一款莧菜餃子的做法，可不要錯過哦！
莧菜餃做法
原
作為一名吃貨級別的小編，大家又可以大飽口福了，帶著你的嘴巴去旅行，今天給大家帶來了一款莧菜餃子的做法，可不要錯過哦！
莧菜餃做法
原料：
莧菜面團：莧菜汁50克，面粉80克
餃子餡：莧菜、豬肉餡、姜末、白胡椒粉、鹽、雞精、油、生抽
1、莧菜洗凈。
2、鍋內燒開水，焯水。
3、撈出，涼涼。
4、將大根摘除。
5、將其他的切碎，擠出汁水。
6、將莧菜汁過濾。
7、莧菜汁和面粉混合，和成面團。(50克莧菜汁可以加入80-90克面粉)
8、面團靜置，餳半小時，揉成光滑的面團。
9、自中間挖個洞，不停搓長，搓細。
10、揪斷，搓成細條。
11、揪成大小合適的面劑，上面撒干粉，按壓。
12、搟成中間厚，邊緣薄的面皮。
13、取一個餃子皮，中間填上餡料，壓實，將其對折。
14、用手拇指和食指，先捏左邊一個，再捏右邊一個，以此類推，左邊一個，右邊一個，一直捏到最后，用食指和拇指捏成魚的大尾巴。
15、鍋子燒開水，將餃子放入。用鏟子沿著鍋沿，慢慢推動，防止餃子粘連。
16、水開，澆入一碗涼水，再開，再澆，一共開三次，餃子浮起，肚子也鼓鼓的，說明餃子熟了。撈出，控干水分。
17、開吃吧！不停撥動餃子，防止粘連。
嘮叨：
1、莧菜汁和面粉的比例，可以是50克莧菜汁加入80-90克面粉，做成餃子面團。按照全家人的飯量，進行擴充，明白？
2、莧菜擠干水分，所以可以多放點油，先將莧菜末潤潤。
3、填餡的時候，可以填呈長條型，方便包哦！
4、餃子煮的時候，一定要用鏟子沿著鍋沿輕輕推動，防止粘鍋。肉餡餃子打水三次，素餡餃子打水兩次，餃子就會浮起，肚子鼓鼓嘍！這個時候就熟了。
因為內餡也是莧菜的，所以由里到外都是紫色的！
