糖醋豬肝的做法 做糖醋豬肝的心得
2017-01-16 22:46:21 來源：360常識網
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導語：對于吃貨們來說，同一種食材是可以用不同的方法進行制作的，而糖醋豬肝，就是眾多做法中的一種，那么，糖醋豬肝的做法如何？
糖醋豬肝的做
對于吃貨們來說，同一種食材是可以用不同的方法進行制作的，而糖醋豬肝，就是眾多做法中的一種，那么，糖醋豬肝的做法如何？
糖醋豬肝的做法：
1)浸好的豬肝片瀝干水份，用鹽、黃酒、老抽、胡椒粉、生粉等拌腌10分鐘左右，豬肝很嫩，不宜拌腌時間久。
白菜梗或洋蔥等蔬菜摘洗干凈，切成和豬肝大小差不多的片;再切些姜絲、蔥絲;整個的干紅小辣椒3個洗去浮塵。
另準備糖醋芡汁，糖和醋的比例隨你喜歡，可以一邊調一邊嘗一下，俺一般是2份糖3份醋的樣子，再加上生粉調勻。
2)不粘鍋熱油，爆香姜絲、蔥絲和干紅小辣椒，倒入豬肝片翻炒，見表面轉了熟色，烹入黃酒，酒香出鍋，下蔬菜同炒，適量加一點鹽炒開，最后淋上糖醋芡汁，拌炒均勻，盛碟上桌，趁熱吃。
做糖醋豬肝的心得：
1)豬肝營養雖好，但因動物內臟膽固醇含量較高，也不宜多吃，俺家一般10多天一次。
2)干紅小辣椒整個的炒，沒什么辣味兒，卻起到了去腥添香的作用。
3)最后要適量少加些鹽，因為本地的黃酒和醋里都是有咸味兒的。
