煮面條不粘鍋的小技巧
很多人沒(méi)有掌握到煮面條的技巧，所以常常在煮面時(shí)面條粘鍋，不僅沒(méi)有賣(mài)相，而且有一股糊掉的味道。那么360常識(shí)網(wǎng)就教您煮面條不粘鍋的小技巧吧。
煮面條不粘鍋的小技巧
煮面條不粘鍋的小技巧
1.煮面條的時(shí)候，先把水燒開(kāi)，在水中加一湯匙食油，然后再放面條下鍋，由于有香油的存在，這樣面條就不會(huì)沾連，面湯起泡沫小、不宜溢出鍋外。
2.在煮面條的水里加少許鹽，等到水開(kāi)時(shí)，再往鍋里加些冷水，稍煮片刻即可關(guān)火。這樣煮出來(lái)的面條不僅好吃，而且不宜粘鍋。
3.煮掛面時(shí)不要用大火。因?yàn)閽烀姹旧砗芨桑绻么蠡鹬螅珶幔鏃l表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
4.煮掛面時(shí)不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面，而應(yīng)在鍋底里有小氣泡往上冒時(shí)下掛面，然后攪動(dòng)幾下，蓋好蓋，等鍋內(nèi)水開(kāi)了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo)，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。
面條常見(jiàn)的5種吃法
1.湯面：
是指帶湯一起吃的面條。我們常吃的番茄雞蛋面、瘦肉青菜面都屬于此類(lèi)。湯面能把溶解在面湯中的營(yíng)養(yǎng)素一網(wǎng)打盡，因此營(yíng)養(yǎng)比撈面更高。不過(guò)，美味的面湯卻要少喝，因?yàn)槠渲衅毡楹}較高。
2.撈面：
是把面條瀝干后加上調(diào)料菜碼一起拌食的面。我們常吃的涼面、炸醬面、拌面等都屬于撈面。煮面時(shí)，大量的可溶性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶入湯中，如鉀、b族維生素等，所以面湯要喝，這叫“原湯化原食”。
3.燜面：
燜面是將各種配料先進(jìn)行炒制，然后將面條放入，加水燜制而成的。燜面的營(yíng)養(yǎng)損失較小。但某些餐館里為了省時(shí)間，把已經(jīng)煮熟的面條和調(diào)料再燜一遍，這樣會(huì)進(jìn)一步破壞其中的營(yíng)養(yǎng)。
4.炒面：
將煮好的面條在涼水中過(guò)涼，然后加配料炒制而成。炒面的營(yíng)養(yǎng)低于撈面，因?yàn)槌疵鏁r(shí)，其中的維生素等會(huì)被進(jìn)一步破壞。同時(shí)，炒面通常會(huì)被加入更多的油，脂肪含量更高。
5.拌面：
拌面由雞蛋面、陽(yáng)春面等煮熟后，加上蔥花與花生醬、醬油、等拌在一起的素面食（偶爾會(huì)加上鹵豬肉碎），故名“拌面”。其味道特殊，可按自己的喜好添加調(diào)料。
