蒸魚怎么做好吃？教你6個蒸魚秘方
2015-12-25 19:26:46 來源：360常識網
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導語：大家都吃過清蒸魚，清蒸魚最突出的特點就是一個字：鮮。的確，魚的做法多種多樣，但只有清蒸的做法才能發揮魚肉的鮮香味道。下面我來教大家清蒸魚怎么做好吃。
蒸魚怎么做好吃？教你6個蒸魚秘方
魚是一直是營養學家推薦的健康食品之一，不但美味而且對我們的健康也有好處。“蒸”這種烹調方法最能夠保留魚的營養與鮮味。下面，我就為大家介紹一下家庭蒸魚的6個秘方，一起來看看吧。
1、撒鹽法：
將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再制作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加雞油法：
做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法：
蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、涂抹干粉法：
蒸魚時，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
5、啤酒臆浸法：
清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法：
清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。
