菠菜有營養模范生之稱 菠菜的家常做法

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，也是極常見的蔬菜之一，屬耐寒蔬菜，有“營養模范生”之稱。那么菠菜怎么做好吃呢？菠菜不能和什么一起吃呢？下面跟隨360常識網一起來看看。

菠菜怎么做好吃

一、 果仁菠菜

食材：花生仁(炒)適量，菠菜1把，色拉油適量，食鹽4克，醋適量，蒜5克，辣椒油適量，白糖2克

1、紅衣花生。這種花生的外面的紅衣有補血止血的效果，生吃尤為有效。菠菜清洗干凈。

2、菠菜用沸水焯熟，然后浸在冷水里，這步可以去掉菠菜里面所含的草酸。

3、菠菜切成五厘米左右的段，蒜切末。

4、鍋里燒放一點油，把花生放進去小火炒，炒的時候要不斷翻動，炒到花生裂口的程度就是好了。

5、菠菜，蒜末，花生都放到小盆里，加鹽，醋，辣椒油和少許糖攪拌均勻即可。

二、涼拌菠菜

食材：菠菜，油，鹽，大蒜，生姜，花椒，熟芝麻。

1、菠菜去根洗干凈，煮鍋里坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水，看到菠菜稍微變色即撈出，控水備用。

2、紅尖椒洗凈切碎，生姜切絲，蒜瓣切粒。

3、炒鍋里倒入植物油，油熱后放入花椒爆香。

4、撈出花椒粒，放入姜絲，辣椒粒炒香。

5、倒入蒜粒，炒香成料油。

6、把炒好的料油倒在菠菜上，調入精鹽拌勻，灑上熟芝麻，調勻，即可享用。

三、菠菜豬肝粥

食材：大米100克，菠菜50克，豬肝70克，食鹽適量，黑胡椒適量。

1、大米提前浸泡30分鐘。

2、熟豬肝切小丁備用。（豬肝最好選用超市賣的豬肝尖，省時省力。）

3、 菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁備用。

4、大米加水開大火煮，煮開后轉小火燉煮30分鐘。

5、米粥煮好后放入切好的豬肝丁，將拌均勻，蓋蓋燉煮10分鐘。

6、10分鐘后撒入菠菜丁，撒入鹽和黑胡椒，稍微煮一兩分鐘后即可出鍋。

四、胡蘿卜炒菠菜

食材：胡蘿卜，菠菜，雞精，水淀粉，蒜末，蔥末。

1、把胡蘿卜洗干凈，切成粗絲，菠菜洗干凈，切成段。

2、將菠菜放入沸水中焯燙約半分鐘，撈出后用冷水過涼，瀝干待用。

3、熱鍋放油，下蔥蒜末，爆香，下入胡蘿卜，炒至胡蘿卜變軟。

4、下入菠菜，炒勻，下入適量的鹽，少許雞精，炒勻。

5、最后倒入水淀粉，炒勻勾薄芡，即可盛盤享用。

五、菠菜湯

食材：菠菜500克，豬油(煉制)25克，醬油3克，鹽3克，味精2克，姜4克各適量。

1、菠菜洗凈，切成1、7厘米長的段，并用水略焯撈出，放入涼水沖涼控干。

2、湯鍋內放入豬油置火上燒熱，加姜末、醬油。烹出香味后，隨即倒入高湯、味精、菠菜。待湯開后即可。

菠菜不能和什么一起吃

1、豆腐

菠菜不能和豆腐一起吃，因為菠菜含有大量的草酸，豆腐含有氯化鎂、硫酸鈣，兩者一起吃容易生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。因此建議，豆腐和菠菜不要同時食用。

2、鱔魚

菠菜不能和鱔魚一起吃，因為鱔魚的食物藥性味甘大溫，可補中益氣，除腹中冷氣，有較高的營養價值，對于體倦乏力，心悸氣短等都有治療作用。而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥。二者食物藥性的性味功能皆不相協調，如果同食不僅會使兩種食物的營養大打折扣，還會引起腹瀉等癥狀。

3、牛奶

菠菜不能和牛奶一起吃，菠菜中含有豐富的鐵、胡蘿卜素、粗纖維、葉酸，食用之后對人體有諸多的好處。但是不能和牛奶一起吃，因為菠菜含有草酸，牛奶中含有豐富的鈣，草酸會與鈣結合成不溶性的沉淀，影響牛奶中鈣質吸收。