蔥爆羊肉怎么做？蔥爆羊肉的營養(yǎng)
蔥爆羊肉怎么做？蔥爆羊肉的營養(yǎng)
蔥爆羊肉的營養(yǎng)
它的主要成分是羊肉，羊肉是我國人們主要食用肉類之一，是冬季進補佳品。羊肉營養(yǎng)豐富，每克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。
爆蔥羊肉的食療功效
羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品。它有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
蔥爆羊肉怎么做？
蔥爆羊肉的做法格式各樣，下面介紹兩種常用的做法。
做法一：
材料：羊肉片、大蔥、香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、姜各適量。
步驟：
1、準備好所需的材料，大蔥洗凈后斜切片、姜切絲備用。
2、將羊肉片放入一個小盤子里，加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒和蔥姜絲各適量，攪勻腌制15分鐘。
3、鍋置火上，放少許油燒熱，放入一半的大蔥，爆香，放入剛腌制好的羊肉片大火翻炒。
4、待羊肉略微變色時，加入剩下的大蔥，迅速加生抽翻炒均勻。
5、等大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。
做法二
材料：羊肉（后腿）、大蔥、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、醬油、鹽、料酒各適量。
步驟：
1、先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米短備用。
2、油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒。
3、看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖和鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白。
4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段，翻炒均勻后立即出鍋。
做法小技巧：
爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒。醬油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鮮美，還能緩解油膩，但是一定要最后加入，因為米醋的香味很容易揮發(fā)，提早加入，味道很快就揮發(fā)了，最后剩下一股酸味，就很難吃了。
