炒餅的家常做法 炒餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
炒餅的家常做法 炒餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
炒餅的簡(jiǎn)介
炒餅，漢族面食，北方地區(qū)主食的一種，多見(jiàn)于山西、河北、河南、北京一帶。炒餅由來(lái)出處以無(wú)史料考察，在山西長(zhǎng)子縣卻有另一個(gè)叫法為“爐卜”。長(zhǎng)子縣清代著名書法家馮士翹先生有篇詩(shī)描寫到“徒步特游發(fā)鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進(jìn)宅解渴來(lái)打尖。主人端出待客飯，粗糧細(xì)做爐卜香。”所說(shuō)的爐卜正是炒餅。
炒餅由來(lái)出處以無(wú)史料考察，在山西長(zhǎng)子縣卻有另一個(gè)叫法為“爐卜”。長(zhǎng)子縣清代著名書法家馮士翹先生有篇詩(shī)描寫到“徒步特游發(fā)鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進(jìn)宅解渴來(lái)打尖。主人端出待客飯，粗糧細(xì)做爐卜香。”所說(shuō)的爐卜正是炒餅。
炒餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白質(zhì)與維生素有一定的損失，但由于餅中的肉類其營(yíng)養(yǎng)成份保存較好，其中蛋白質(zhì)、維生素與面粉的損失形成互補(bǔ)，并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補(bǔ)中益氣的作用。
炒餅的家常做法
食材準(zhǔn)備：烙餅300克，圓白菜300克，色拉油，八角花椒，蔥姜，老抽，鹽，雞精，胡椒粉。
制作步驟
1、將烙好的餅切絲，切餅絲挺費(fèi)刀的，不必切得太細(xì)；（用買來(lái)現(xiàn)成的烙餅切絲也可）；
2、鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味后，將花椒和八角取出；
3、放入蔥、姜絲炒出香味；
4、放入切好的餅絲翻炒均勻；
5、放入少許老抽調(diào)色調(diào)味；
6、放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。
