菠菜是一種富含營養(yǎng)的蔬菜，但是在烹飪菠菜的時(shí)候會流失很多的營養(yǎng)。那么要怎樣才能防止菠菜的營養(yǎng)流失呢？專家指出，將菠菜放進(jìn)冰箱里冷藏起來是個(gè)好辦法。

菠菜怎么吃更有營養(yǎng)？菠菜怎么吃更健康

現(xiàn)如今的白領(lǐng)，絕大部分人的工作都是整日的面對電腦，一天下來，兩只眼睛都是蒙蒙的，回家后連電視都懶得去開。眼睛本來就是人體最辛苦的器官之一，人體所接受的90%的信息來自于眼睛。正因?yàn)槿绱?，眼睛特別容易因?yàn)樾量喙ぷ鞫诤退ダ稀?/p>

除了熬夜和過分勞累之外，營養(yǎng)不良是眼睛“受傷”的一大原因。英國曼徹斯特大學(xué)的一項(xiàng)研究證實(shí)，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。美國俄亥俄州大學(xué)的研究者則表示，深綠色葉菜中的大量葉黃素，對于預(yù)防白內(nèi)障有很大幫助。

同時(shí)，綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足的時(shí)候，眼睛便不容易布滿血絲；而β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，預(yù)防“干眼病”等癥。

不過，菠菜的好處還不止于此。它富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強(qiáng)彈性，不容易發(fā)生近視。人們都了解，缺鈣的人眼球彈性差，眼軸容易拉長。每天大米飯、炒肉、紅燒魚加甜飲料、甜點(diǎn)的生活，會使人體中的鈣流失嚴(yán)重。如果能少吃點(diǎn)肉，多吃點(diǎn)綠葉菜，就能彌補(bǔ)這一缺憾，對提高眼球肌肉彈性大大有利。

除了菠菜，小油菜、油麥菜、空心菜、木耳菜也都是物美價(jià)廉，營養(yǎng)豐富的護(hù)眼菜。吃青菜對于眼睛的重要性，絲毫不遜色于吃藍(lán)莓，甚至有過之而無不及。

如何健康吃菠菜

菠菜的烹飪方法有很多種，但直接炒著吃、做湯吃都不太適宜。

對普通人群來說，為了預(yù)防形成結(jié)石和影響人體對鈣的吸收，烹飪菠菜時(shí)最好用開水焯一下，經(jīng)過水焯以后，大部分的草酸可以釋出，此時(shí)，把水倒掉，菠菜撈出，或涼拌或炒，就可在一定程度上減少草酸的破壞作用了。

此外，要注意的是，正在服用鈣片，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時(shí)最好也不要吃菠菜。

溫馨提示：胃結(jié)石患者不宜過食菠菜，因?yàn)椴げ怂牟菟釋γ谀虻澜Y(jié)石，胃結(jié)石患者來說是個(gè)大忌，易加重病情。