青蒜的功效 青蒜的做法
青蒜的功效 青蒜的做法
青蒜的功效
青蒜之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，青蒜屬于草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植青蒜的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在青蒜粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把青蒜洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。
青蒜含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖、青蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。
醬燒青蒜豆腐的做法
材料：老豆腐，青蒜，郫縣豆瓣醬，醬油，白糖，干辣椒，姜絲
做法：1、將豆腐切成2厘米見方的小塊，青蒜切成大斜片備用；
2、將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，然后用留下的油，小火將豆瓣醬、干辣椒、姜絲一起炒出香味；
3、放入豆腐塊，炒勻后加入適量水，沒過材料1/2為準；
4、加入一勺醬油、一勺白糖，大火燒開后轉成中火將湯汁收濃；
5、最后放入青蒜，翻炒10秒鐘即可。
青蒜回鍋肉的做法
材料：五花肉400g、青蒜250g、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒8粒、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油。
做法：1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片、花椒8粒，黃酒適量煮開。
2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。
5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜。
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細)炒出紅油。
8、適當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
