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教你鑒別真假黑皮花生

2016-07-01 07:05:34  來源:360常識網   熱度:
導語:黑花生衣色素的主要成分為花色苷類色素,花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能,黑花生衣色素是水溶性色素。

教你鑒別真假黑皮花生

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黑色花生與普通花生相比,具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀等特點,黑花生與普通的紅衣花生相比,黑花生衣色素的主要成分為花色苷類色素,花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能,黑花生衣色素是水溶性色素,所以在淘洗的過程中褪色是正常現象,大家大可不必擔心。

黑花生這么貴,那么也會引來一些不法商販銷售假的黑花生,那么我教大家一些鑒別的方法?

1、用手搓,黑花生色素溶于水,但不會粘在手上。

2、還可以剝開外皮看,如果是“染色花生”,花生仁也會被染成黑色,胚芽也有可能被染色,而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。

3、看花生形狀,黑花生比普通花生細長,并且兩頭尖;

4、黑花生的外衣是天然的花色苷類色素,具有遇堿變藍,遇酸變紅的現象,如果是染色的花生,在遇到酸堿溶液是不會變色的。

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