中華雞翅美味多 不同做法不同滋味
中華雞翅美味多 不同做法不同滋味
啤酒雞翅
材料：雞翅、啤酒、蔥、姜、糖、醋、鹽、生抽、味精、辣椒。
做法：
1、雞翅在冷水中浸泡20分鐘左右撈出，瀝干水分備用。
2、蔥姜切細(xì)絲，這個(gè)量多些才好吃。
3、做油鍋，六成熱時(shí)下入雞翅，反復(fù)煸炒到微白色后下入切好的蔥姜絲，翻炒后加入料酒繼續(xù)翻炒。
4、待雞翅變成黃色后，倒入醋、糖、辣椒段、生抽翻炒至均勻掛汁后，倒入適量的啤酒（以沒過雞翅為宜）
5、加入鹽，改中小火，蓋蓋燜至雞翅熟后，加入味精，大火收汁后即可。
小訣竅：
1、清洗任何肉類食物（骨頭、排骨、雞、鴨等等），都可以在清洗的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)面粉，反復(fù)搓一下，那樣血水會(huì)很快溢出，洗的狠干凈。
2、不要擔(dān)心大量的蔥姜絲會(huì)搶奪了雞翅的味道，其實(shí)不會(huì)。
3、一開始就加醋，量雖然大，但是隨著燜制酸味會(huì)大大的揮發(fā)，醋反而可以讓肌肉更嫩滑。
新奧爾良雞翅
材料：10個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也Ok）姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
做法：
1、如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2、加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3、加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4、加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5、將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒）。
7、將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對(duì)！）可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。
8、將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱（一般是3個(gè)火苗那檔）11分鐘即可。
干鍋香辣雞翅
材料：新鮮雞翅（翅中與翅根），紅色小干辣椒剪段（大量），花椒（大量），蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。
做法：
1、雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可。
2、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。
3、炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
可樂雞翅
材料：雞翅15個(gè)、食鹽小半勺、蔥1根、姜1塊、料酒1小勺、生抽2大勺、可樂1罐、植物油1勺。
做法：
1、雞翅中洗凈，加入適量料酒，抓勻腌制5到10分鐘。
2、燒開一鍋水，待水沸騰后加入雞翅，煮至再次沸騰。
3、撈出雞翅，用不燙手的熱水沖洗干凈，并瀝干水分備用。
4、蔥姜切片。
5、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜片。
6、放入雞翅中，轉(zhuǎn)中小火，煎至兩面金黃色。
7、倒入適量可樂，沒過雞翅即可。
8、撈出蔥姜。
9、加入生抽。
10、加入老抽。
11、大火燒開，打去浮沫，轉(zhuǎn)小火將雞翅燜熟。
12、轉(zhuǎn)急火收汁至湯汁濃稠，最后加入少許鹽調(diào)味即可。
