推薦最具墨西哥風味的幾款美味

新墨西哥炸雞卷餅

材料：餅皮1張，清腿肉1/2只，低筋面粉適量，炸油適量，莎莎醬適量，生菜1片，青椒適量，紅椒適量，美乃滋適量，鹽適量，糖適量，卡士達粉1/4小匙，玉米粉2大匙，低筋面粉適量，粗黑胡椒粉適量，水適量，蛋2顆，沙拉油1大匙。

做法：

1、取一平底鍋以小火干烘餅皮，至表面呈金黃色備用。

2、將材料B的鹽、糖、卡士達粉、玉米粉、低筋面粉、粗黑胡椒粉混合，以水調成煳狀后，打入蛋，倒入沙拉油攪拌均勻，即為面煳備用。

3、雞腿肉洗凈，瀝干水分，切成長塊狀，放入作法2的面煳中均勻沾裹，再沾一層低筋面粉。

4、熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝干油脂，即為雞塊備用。

5、餅皮抹上莎莎醬，放入生菜、青椒、紅椒、雞塊，最后擠上美乃滋，將餅皮卷好即可。

墨西哥塔塔冰

材料：墨西哥玉米醬適量，醬料1：1顆，果糖1/3大匙，洋蔥末1/2大匙，蔥末1/3大匙，香菜末1/2大匙，檸檬汁1/2大匙，墨西哥辣椒2小匙，鹽少許，胡椒粉1小匙，醬料2：少許，醬料3：2杯。

做法：

1、將墨西哥玉米醬材料中的蕃茄切成細末，再與所有的醬料拌均勻，備用。

2、玉米片壓成碎片備用。

3、將細冰盛入杯中，再將墨西哥玉米片醬淋上，最后撒上少許的玉米片，即可食用。

墨西哥牛肉卷

材料：小麥粉，橄欖油，鹽，水。

做法：

1、小麥粉和少量鹽混合后，倒入容器中；

2、中間挖一小坑，倒入橄欖油和熱水，用筷子（怕被燙）混合至其成雪花狀就可以用手搓至光滑，然后讓面團去醒10分鐘。

3、醒好后，將面團分成幾個小團，用面仗桿開，要薄，然后用一碟或碗將面皮劃一圓形。

4、放入無油的平底鍋中，中火烙至出現一些油斑后拿出，取一干凈濕布蓋其上即可。FEJITA的吃法有很多中，今天我的吃法是黑胡椒牛肉絲炒蘑菇，吃的時候夾生菜和番茄。

小訣竅

烙餅的時候鍋里不要放油，否則就變成炸餅或煎餅了，餅就不軟了。

椰蓉杏仁墨西哥面包

材料：高筋面粉250克、低筋面粉110克、湯種70克、椰蓉100克、牛奶20克、葡萄干60克、杏仁粉15克、雞蛋120克、杏仁少許、食鹽3克、水185克、酵母粉3克、白砂糖90克、黃油100克。

做法：

1、高粉放入碗中，加入少許水調勻后，沖入全部量的水，攪拌至面粉完全溶解。

2、將碗直接放入鍋中，隔熱水加熱，邊加熱邊攪拌，直至面糊變成濃稠狀，或者直接放入微波爐分多次加熱，每次10秒后拿出來查看，面糊變成濃稠狀即可自然晾涼后備用。

湯種面團：

1、將除黃油外的材料混合后，揉成面團。

2、黃油軟化，加入面團中，揉至擴展狀態。

3、將面團放置溫暖處發酵2.5倍大小，分割成50g的小份，滾圓松弛15分鐘。

4、松弛后的面團搟成圓形，翻面包入椰蓉餡，收緊口。

5、收口朝下、排在烤盤上，放溫暖濕潤處二次發酵40分鐘。

6、最后發酵結束，在表面約1/2的面積處轉圈擠上。杏仁墨西哥皮，撒少許杏仁片。

7、入180度預熱烤箱中層上下火15分鐘。

椰蓉餡料：黃油50g、細砂糖50g、全蛋50g、椰蓉100g、牛奶20g、葡萄干60g

椰蓉餡制作：

1、將黃油室溫軟化。

2、加入細砂糖，打至顏色變淺，體積膨大。

3、分次加入全蛋液，分次加入蛋液，每加一次充分攪勻后再加下一次，直到全部加完。

4、加入椰蓉拌勻。

5、加入牛奶拌勻后稍放一會兒，讓椰蓉吸足水分。

6、60g葡萄干放入朗姆酒泡軟后加入餡料內拌勻即可。

杏仁墨西哥皮：

1、室溫軟化黃油，低粉、杏仁粉混合后過篩備用。

2、將軟化后的黃油打軟，加入細砂糖打至顏色變淺，體積膨大。

3、分次加入蛋液，每加一次充分攪勻后再加下一次，直到全部加完。

4、加入過篩后的粉類，用刮刀拌勻。