排骨煲湯的做法介紹

2017-07-09 08:33:44　　來源：360常識網(wǎng)　　熱度： ℃

導語：排骨是我們?nèi)粘１容^常見的食材，這類食材能夠給我們提供很豐富的骨膠原蛋白，而且對于正在發(fā)育的小孩子來說更是需要的一類營養(yǎng)物質(zhì)。用排骨

排骨是我們?nèi)粘１容^常見的食材，這類食材能夠給我們提供很豐富的骨膠原蛋白，而且對于正在發(fā)育的小孩子來說更是需要的一類營養(yǎng)物質(zhì)。用排骨來煲湯是我們?nèi)粘５牟诲e選擇，通過礦物質(zhì)水加上排骨文火慢燉可以讓整個湯羹清甜可口，而且里面含有的營養(yǎng)非常的豐富。

做法

排骨，洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。

1、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。

2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。

3、有醫(yī)學專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);

4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的

5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.

在日常人們通過排骨煲湯會選擇搭配一些營養(yǎng)的紅棗或者馬蹄等食材來進行搭配只用，采用文火慢燉可以很好的保留原滋原味的營養(yǎng)。對于正在發(fā)育或者老年人來說需要補充排骨的骨膠原蛋白來緩解骨質(zhì)疏松的疾病癥狀是非常有效的。