怎么燉雞湯好吃
我們中國(guó)人都喜歡喝雞湯，因?yàn)殡u湯好喝而且很補(bǔ)，尤其是老人和孩子，多喝雞湯好，很多人都喜歡自己在家煲雞湯。很多朋友認(rèn)為煲雞湯很簡(jiǎn)單，其實(shí)并不是這樣的，這也就是為什么有人煲的雞湯好喝，有人做的味道十分的寡淡。那怎么燉雞湯好吃？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題大家都想知道，下文就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下。
怎么燉雞湯好吃？
1、宰活雞吃?xún)鲭u
我們都習(xí)慣去市場(chǎng)買(mǎi)活雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實(shí)際上這是不對(duì)的。鮮雞買(mǎi)回來(lái)后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過(guò)渡“腐敗期”到“成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，再來(lái)燉湯做菜明顯香嫩。
2、火候-猜大猜小
燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開(kāi)再轉(zhuǎn)文火，開(kāi)的程度應(yīng)掌握在似開(kāi)非開(kāi)，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ埽舻确序v時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過(guò)程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬(wàn)不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒(méi)了原汁原味。
3、放鹽的學(xué)問(wèn)
對(duì)于燉湯來(lái)說(shuō)，這還是個(gè)不小的問(wèn)題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說(shuō)下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。
上文就是關(guān)于怎么燉雞湯好吃的簡(jiǎn)單介紹，現(xiàn)在大家是不是有一種恍然大悟的感覺(jué)，覺(jué)得做飯還有這么多的說(shuō)道，其實(shí)中國(guó)的飲食博大精深，對(duì)于食物的利用是很全面的，不要小瞧哦！有很多大病初愈的人，想要盡快的恢復(fù)健康除了藥物外，飲食上也是很有講究的，這就是食補(bǔ)！
