竹筍燉雞湯的做法

2017-07-09 10:41:51　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：竹筍作為我們國家悠久的歷史有名的菜，有在各種竹筍，在我們前幾年一些節目當中，比如：舌尖上的中國。里面就有很多講竹筍的，那么我們用竹

竹筍作為我們國家悠久的歷史有名的菜，有在各種竹筍，在我們前幾年一些節目當中，比如：舌尖上的中國。里面就有很多講竹筍的，那么我們用竹筍燉雞湯的話味道會是什么樣的呢？簡單的說一下，味道喝起來那是很鮮的，也是很有營養的，下面我們就來為大家介紹下竹筍燉雞湯的做法。

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，在我國自古被當作“菜中珍品”。

1美食原料

2制作方法

3美味貼士

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，在我國自古被當作“菜中珍品”。竹筍的做法很多，鮮美的竹筍可以搭配其他的菜做湯、熱炒、涼拌。雞湯的做法也有很多，選擇什么樣的雞來做雞湯才好喝呢？一定要熱氣雞，也就是活殺的雞，速凍里的雞不適合燉雞湯，然后在雞的選擇上也有講究，要選擇草雞、烏骨雞、散養雞、柴雞。在雞湯的做法上沒考究點，可以加些火腿或者鮮豬后腿肉和菌菇類，可以提鮮，但是雞湯里不用放任何提鮮的調料，比如味精、雞精等。

美食原料

主料：

春筍4～5根，草烏雞1整只，豬后腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵

調料：

紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大蔥2小段

制作方法

1、草雞和豬后腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫后洗干凈；香菇溫水泡開。

2、竹筍先用刀拉一條痕，然后剝去外殼，在竹筍的根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節，那個比較老。

3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，后切段。

4、把所有材料放入深鍋里面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開后小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調入鹽即可。

美味貼士

1、料酒在燙雞肉的時候就放，是為了去腥，燉的時候就不用放了。