瓦罐養(yǎng)生湯怎么做？
一直以來民間有很多的小吃都是備受人們喜歡的，而且經(jīng)久不衰，從古流傳至今已經(jīng)有非常悠久的歷史，卻在時光的飛速流逝里仍然被人們所接受和認(rèn)可，這就是美食的誘惑和魅力，其實(shí)很多的美食小吃都是可以自己來做的，那么瓦罐養(yǎng)生湯怎么做？
“瓦缸煨湯”是流行于南方民間的一種風(fēng)味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內(nèi)置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上，然后點(diǎn)燃木炭，借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。
制作“瓦缸煨湯”的大瓦缸高約1？3米，系粗陶制成。缸的底部放有一個圓形鐵筒，里面可裝木炭，用來燒火。缸內(nèi)有三層鐵架，可以放約30多個小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時揭開，加木炭、放瓦罐都是用一個鐵制的夾子從頂部伸進(jìn)去進(jìn)行。用于裝湯的小瓦罐高約18厘米，直徑約20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個小蓋，蓋上有一小孔，用于煨湯時排出多余的熱氣。
煨湯時，需將各種原料治凈后放入小瓦罐內(nèi)，再加入調(diào)料，摻入清水最好用純凈水，蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內(nèi)的鐵架上，點(diǎn)燃木炭，將湯煨8～12小時，取出即成。 制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產(chǎn)、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等，都可用來制作“瓦缸煨湯”。
制作“瓦缸煨湯”時還需注意，一般只往瓦罐內(nèi)摻入清水或純凈水，而不能用吊制的鮮湯，其目的是保證各種不同風(fēng)味的煨湯都原汁原味。 瓦罐加蓋前，需先用一張鋁箔紙將瓦罐口封住，然后再加蓋，以保證瓦罐密封良好。
通過上面的介紹，大家對瓦罐養(yǎng)生湯怎么做也都很清楚了，其實(shí)這是一種統(tǒng)稱，是指用瓦罐做的湯，具體的湯類名稱是非常多的，這個就需要大家在平時多掌握和了解一下了，自己多學(xué)點(diǎn)手藝還是很不錯的，可以讓自己和家人們大飽口福。
