在中國，老母雞湯是一種十分補(bǔ)元素的一道美食佳品，通常是大手術(shù)開完刀后與生完孩子常常讓人食用的一道美味湯品，對(duì)于老母雞湯當(dāng)然不可以多旦食用，由于里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，所以吃多也會(huì)引起不必要的肥胖因素，下面就請小編給大家介紹一下清燉老母雞湯的做法大全，希望大家都可以在家中烹飪出這道美味佳品。

老母雞湯是老母雞宰殺后除去內(nèi)臟等外部雜物洗凈，與蔥、姜、料酒、精鹽同時(shí)放入開水鍋內(nèi)，用慢火燜煮(水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)溢出)。約煮3小時(shí)，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。

食品用料

白條老母雞1只(約1500克)、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。

制作步驟

主料：母雞、水、食鹽 老母雞湯做法：

1、取一個(gè)大的鍋?zhàn)友b入適量的水，將整只冷鮮的肥西老母雞內(nèi)外洗凈。

2、貼近內(nèi)臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質(zhì)量。

3、洗凈的肥西老母雞放入一個(gè)大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。(只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分)

4、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽并冷藏后再進(jìn)行蒸制，會(huì)使蒸好的雞雞皮香脆)。

5、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖，然后將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘。

6、然后在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可。

4營養(yǎng)價(jià)值

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。

科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。

以上就是小編給大家介紹的有關(guān)清燉老母雞湯的做法大全，希望大家都可以了解清楚如何烹飪的，只有有營養(yǎng)的搭配好美味的食物，才可以讓自己更加健康起來，就讓我們共同為了家人，每天選擇不同的食物搭配出不同的營養(yǎng)食物，才是最聰明的煮婦，就讓我們一起吃出美味的同時(shí)，吃出健康來。