排骨花生湯的做法是什么
2017-07-09 15:34:48 來源：360常識網(wǎng)
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導語：排骨花生湯是一款比較熱門的養(yǎng)生湯，他的這兩位原材料都是十分有營養(yǎng)的，并且味道也是非常好的，不需要太多的處理方法，只要把食材處理好以
排骨花生湯是一款比較熱門的養(yǎng)生湯，他的這兩位原材料都是十分有營養(yǎng)的，并且味道也是非常好的，不需要太多的處理方法，只要把食材處理好以后，直接放到鍋中煮著就可以了，一定要煮到酥爛，那樣才能把其中的營養(yǎng)完全的煮出來，等大家喝到的時候也已經(jīng)是入口即化的感覺了。
制作方法
1．把花生放在冷水里浸泡一個小時。（備用）
2．先將排骨洗凈，加水焯一下。這道工序是要把骨頭毛孔里的臟東西煮出來不要。
先在鍋里放入冷水，再放入豬排骨，水以剛好把排骨覆蓋為好。不要把水燒熱了，再放排骨哦！因為蛋白質(zhì)突然遇熱會馬上凝固，這樣做出來的排骨肉不好吃，煮沸后二三分鐘，把火關(guān)掉，把骨頭撈出來，那個湯不要，如果細心的大家會發(fā)現(xiàn)，這個湯的上面有一層白色的浮沫，這個是肉骨頭里面的垃圾，絕對不是營養(yǎng)的，請大家千萬不要覺得可惜哦！
3．再放冷水在砂鍋里，這次就要一次把冷水放足了，因為中途不要再加冷水了，因為正在加熱的肉遇到冷會收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯會失去鮮味的。再放入生姜，枸杞。記得加一勺醋，因為醋能把骨頭里的磷，鈣充分溶解到湯內(nèi)，使湯味更鮮美。同時，不要過早的放鹽哦！因為鹽會使肉里的水分很快跑出來，加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
4．煲湯的過程是用旺火燒開，再改用小火，細火慢熬，看排骨煮得差不多時，按順序放入大棗，花生。如果煲出來的湯呈乳白色，證明你的湯熬到家啦！
這個湯對于身體比較虛弱或者大病初愈的人喝是非常好的，可以作為食療中的一道，一般人喝這個湯也會覺得健脾開胃，補血止血，對于有腳氣病的、腿腳方面有問題的，還有缺血貧血的人來說也可以多喝一點這個湯的，是對人的身體健康有一定作用的。
