灌湯餃子該如何來制作呢
2017-07-09 16:02:28 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：很多的人喜歡吃餃子，餃子的制作方法也是有很多的種類的，尤其是有很多的人喜歡吃灌湯餃子灌湯餃子的做法其實是很簡單的，喜歡吃的人可以來
很多的人喜歡吃餃子，餃子的制作方法也是有很多的種類的，尤其是有很多的人喜歡吃灌湯餃子灌湯餃子的做法其實是很簡單的，喜歡吃的人可以來吃嘗試制作，尤其是在制作的時候省時間并且也是很美味的，所以可以來嘗試一下灌湯餃子的美味，那么灌湯餃子該如何來制作呢？
灌湯餃子的湯是肉皮凍，做法如下：
原料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
做法：
1、將面粉加水和勻揉透，放置片刻;
2、豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;
3、將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
灌湯水餃： 灌湯水餃屬于食品加工領(lǐng)域。加工方法是，用5～25℃的水和面，搟成餃子皮，將有湯料的餃子餡用餃子皮包好，下到開水里煮熟后撈出。本發(fā)明的有益效果是，餃子餡湯水適量、湯菜融合、煮后餃子餡和餃子皮不硬。
灌湯包、灌湯水餃的關(guān)鍵在于餡，簡單的說，只要就是在餡里面放入煮熟的、切碎的肉皮，再放一點高湯，效果就出來了
灌湯餃子的制作要注意餃子的面皮不要過厚，這樣很容易出現(xiàn)不熟的情況的，但是也不能太薄，太薄會出現(xiàn)餃子破裂的情況發(fā)生，因此喜歡吃餃子的人可以來按照上述的方法制作，這樣能夠很好的保證餃子的美味，并且保證餃子很香。
