牛雜蘿卜湯的做法是什么
2017-07-09 17:08:50 來源：360常識網
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導語：牛雜是牛的內臟部分的合稱，在營養(yǎng)價值上非常突出，在川菜中經常會出現(xiàn)牛雜的身影，許多美食愛好者都非常推崇牛雜的營養(yǎng)保健功效，富含豐富
牛雜是牛的內臟部分的合稱，在營養(yǎng)價值上非常突出，在川菜中經常會出現(xiàn)牛雜的身影，許多美食愛好者都非常推崇牛雜的營養(yǎng)保健功效，富含豐富維生素和蛋白質，牛雜在制作的過程中，最適合的搭配食材就是蘿卜，使用蘿卜和牛雜一起做湯可以起到暖身健脾的良好功效，對于保健作用非常大。
【材料】
白蘿卜1條，牛雜1斤，紅蘿卜1/2條，蔥2支，辣椒1根，姜片3片，鹵包1包，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙。
【做法】
(1)將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈后，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。
(2)牛雜洗凈，用熱水氽燙去血水，撈起用清水洗凈后瀝干，再略切成5～6公分段備用。
(3)取一湯鍋，加水煮滾，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘后，再放入白蘿卜、紅蘿卜塊，蔥段、辣椒、姜片、所有調味料也一起放入，煮沸后改中火，煮約30～40分鐘，最后把蔥段、辣椒、姜片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。
【做法】
(1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水里泡1小時左右后撈出來。把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈后撈出。
(2)在大鍋里放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去，等煮沸以后將火調弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的時候，把蔥、生姜、蒜切成大塊放進去。
(3)把肉片放在海碗里，把湯燒熱后澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面。
牛雜蘿卜湯的味道非常鮮美，這是因為蘿卜和牛雜互相吸收了彼此的味道，并且進行了融合，因此是一道養(yǎng)生增強食欲的佳肴，特別適合在冬天進行使用，可以起到溫補的作用，對于一些身體素質比較差，比較怕冷的人士來說作用同樣非常的突出，可以讓身體感覺溫暖很多。
