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牛雜蘿卜湯的做法是什么

2017-07-09 17:08:50  來源:360常識網   熱度:
導語:牛雜是牛的內臟部分的合稱,在營養價值上非常突出,在川菜中經常會出現牛雜的身影,許多美食愛好者都非常推崇牛雜的營養保健功效,富含豐富

牛雜是牛的內臟部分的合稱,在營養價值上非常突出,在川菜中經常會出現牛雜的身影,許多美食愛好者都非常推崇牛雜的營養保健功效,富含豐富維生素和蛋白質,牛雜在制作的過程中,最適合的搭配食材就是蘿卜,使用蘿卜和牛雜一起做湯可以起到暖身健脾的良好功效,對于保健作用非常大。

【材料】

白蘿卜1條,牛雜1斤,紅蘿卜1/2條,蔥2支,辣椒1根,姜片3片,鹵包1包,鹽1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小匙。

【做法】

(1)將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈后,切成塊狀,蔥切段、辣椒去頭尾備用。

(2)牛雜洗凈,用熱水氽燙去血水,撈起用清水洗凈后瀝干,再略切成5~6公分段備用。

(3)取一湯鍋,加水煮滾,先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘后,再放入白蘿卜、紅蘿卜塊,蔥段、辣椒、姜片、所有調味料也一起放入,煮沸后改中火,煮約30~40分鐘,最后把蔥段、辣椒、姜片撈起去除,將湯盛入碗中即可食用。

【做法】

(1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊,在涼水里泡1小時左右后撈出來。把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈后撈出。

(2)在大鍋里放一定量的水,把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去,等煮沸以后將火調弱,漂去在上面的油和沫,并在煮的時候,把蔥、生姜、蒜切成大塊放進去。

(3)把肉片放在海碗里,把湯燒熱后澆上。再放上切小的蔥和鹽,胡椒面,辣椒面。

牛雜蘿卜湯的味道非常鮮美,這是因為蘿卜和牛雜互相吸收了彼此的味道,并且進行了融合,因此是一道養生增強食欲的佳肴,特別適合在冬天進行使用,可以起到溫補的作用,對于一些身體素質比較差,比較怕冷的人士來說作用同樣非常的突出,可以讓身體感覺溫暖很多。

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