如何制作牛雜湯底呢
2017-07-09 18:59:23 來源：360常識網
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導語：牛雜湯是我們很多朋友都特別喜愛的一種湯，而且這種湯非常有營養，很多牛肉特有的功效全都融在了湯里面，對于我們的身體非常有好處，我們日
牛雜湯是我們很多朋友都特別喜愛的一種湯，而且這種湯非常有營養，很多牛肉特有的功效全都融在了湯里面，對于我們的身體非常有好處，我們日?？梢远嗍秤靡恍╊愃频臏?。很多人對于如何制作牛雜湯底呢還沒有一個清晰的認識，下面就讓我們一起來了解一下如何制作牛雜湯底呢的相關內容吧。
做法一：
1.將牛雜、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別清洗洗凈，備用;
2.將蔥洗凈切成蔥花，香菜洗凈，切成小段，豆瓣醬用刀剁成蓉;姜洗凈，切成末，備用;
3.鍋內加入清水煮沸，放兩片姜，將牛雜、牛腸、牛肚、牛心、牛肺放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片;
4.炒鍋置火上，放入油燒至三成熱時，下豆瓣醬蓉、姜末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜燒開;
5.倒在沙鍋內加蓋燉40分鐘，加入胡椒粉和雞精調味，再撒上蔥花、香菜段即可。
做法二：
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
相信大家現在對于如何制作牛雜湯底呢的內容已經有了一個更為清晰的認識，我們每個人都可以嘗試著去運用以上的方法去制作美味的牛雜湯，親手做出來的牛雜湯一定會更加美味，還可以有效的補充我們體內缺乏的各種營養物質。
