砂鍋湯的做法大全 你也學(xué)會(huì)了嗎？
在下廚做菜的時(shí)候通常會(huì)少不了一道湯，但有的人長(zhǎng)時(shí)間只會(huì)做幾種湯，這樣就顯得很單調(diào)了，今天為大家介紹的是砂鍋湯，如果之前沒(méi)有做過(guò)的話，現(xiàn)在就趕快來(lái)學(xué)習(xí)制作的方法吧。
一、海鮮泡菜砂鍋湯
材料
鮮蟹（斬件），蝦仁，魷魚（切片），蝦米（洗凈），豆腐（切塊），羅白（切片），草菇，黃瓜（切片），韓國(guó)泡菜，鹽，味精，白糖，韓國(guó)辣醬，辣椒粉，高湯，洋蔥片
做法
1、高湯鍋置火上，放韓國(guó)辣醬、辣椒粉、蝦米、羅白、草菇、黃瓜、洋蔥煮至軟透；
2、再放豆腐煮透，放蝦、魷魚、鮮蟹煮熟；
3、放泡菜、鹽、味精、白糖滾兩滾即可出菜…又香又辣，汁濃味郁，富于營(yíng)養(yǎng)，還可加烏冬或面條吃…
二、砂鍋魷魚螺肉蒜湯
材料
黑豚大骨高湯600g，干魷魚1只，螺肉罐1罐，五花肉200g，姜5片，蒜頭5顆，大蒜1支，芹菜2支
做法
1、干魷魚浸水泡發(fā)，切成條；
2、五花肉切薄片；
3、螺肉罐開(kāi)啟，將螺肉和湯倒出，分開(kāi)放置；
4、蒜頭、姜片熱油爆香；
5、魷魚條、五花肉放入鍋中微炒；
6、黑豚大骨高湯與螺肉湯底放入鍋中煮滾轉(zhuǎn)中火續(xù)煮10分鐘；
7、放入螺肉和蒜白、芹菜，加點(diǎn)米酒；
8、加鹽調(diào)味即可上桌。
三、砂鍋排骨的做法
1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗來(lái)腌制排骨，把排骨一盒倒進(jìn)去，加上一湯匙生抽醬油，兩滿（滿的堆起來(lái)那種）茶匙糖，牛肉醬，醋，料酒，少許油（半湯匙）攪拌均勻，放一邊準(zhǔn)備。
2、蒜先用刀壓裂開(kāi)，剝皮。切薄片（橫向）就是接觸面更大那邊這樣蒜更香。把蒜瓣也扔到排骨里攪拌。
3、蔥切段和蔥花然后把蔥段鋪在砂鍋鍋底，蔥花留著后用，若沒(méi)有蔥寶貝就跳過(guò)這個(gè)步驟吧。
4、砂鍋拿出來(lái)，底下先放大半湯匙油，（有蔥就把油澆在蔥上面）把排骨整碗連腌制的醬汁一起倒進(jìn)砂鍋。開(kāi)最小火（不叫控制火候了~）蓋上蓋子
5、過(guò)5~6分鐘打開(kāi)蓋子看看，有沒(méi)有太干，太干就加60ml左右水，還要嘗試味道，要是不夠咸就再慢慢加生抽到適合然后記著自己習(xí)慣的咸度，蓋上蓋子，再小火大概7~8分鐘
6、打開(kāi)蓋子，加上蔥花，就可以吃啦！記得用毛巾護(hù)著再揭開(kāi)蓋子！
