雞可是我們生活中經(jīng)常吃的一種食物，這是一種肉食，其中富含豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)元素，一直以來深受大家的喜歡，雖然市面上許多的雞肉都是加工過的，新鮮的土雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才是最高的，我們都知道燉雞湯還是很有營(yíng)養(yǎng)的，那么燉雞主要的做法是什么呢？接下來的這一道簡(jiǎn)單美味的燉雞湯簡(jiǎn)單做法來介紹一下。

營(yíng)養(yǎng)雞湯的燉法的做法

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污);

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;

3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低;

4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個(gè)人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)(嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍)，調(diào)味即可;

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成;

7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似;

8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

燉營(yíng)養(yǎng)雞湯的時(shí)候，我們之所以要有營(yíng)養(yǎng)，那么就是要加入紅棗，當(dāng)歸，枸杞等等配料，這樣可以讓湯當(dāng)中融入各種配料的元素，讓湯汁變得更加的好喝，濃香純正，而且入味齊全又可以幫助我們很好的消化，雞肉本身富含的豐富蛋白質(zhì)，元素主要在湯里。