豬手黃豆湯的做法有哪些

2017-07-10 21:21:29　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：黃豆湯相信是很多人都比較喜歡吃的一道食物吧，因為我們都知道它除了好吃之外，其實營養價值是非常高的，非常適合四肢乏力、兩腿抽筋、麻木

黃豆湯相信是很多人都比較喜歡吃的一道食物吧，因為我們都知道它除了好吃之外，其實營養價值是非常高的，非常適合四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克的人群食用。而且制作這一道食物也非常簡單，因為所需要的原料調味料都是生活當中最容易接觸得到的油鹽生姜和料酒。下面上制作美味的豬手黃豆湯的具體方法步驟。

原料：豬腳500克，黃豆50克

調料：黃豆、豬手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。

做法

1、最好選用豬前腳（豬手），肉多肥美；

2、煮血水的時候加入姜片、八角、料酒，以及煲湯的時候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解膩；

3、加甜玉米會使整鍋湯充滿玉米的甜香，使湯汁味道更清甜，若能將玉米劈開更好；

4、想要得到濃稠、乳白的豬手湯：

普通鍋：開鍋后保持沸騰狀態15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然后轉小火煲于豬手酥爛即可；

高壓鍋：蓋蓋子吐氣后轉中小火高壓20-25分鐘，關火燜20分鐘（使用前注意檢查氣孔）；

5、不要太早加入鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道；

6、黃豆一定要泡發、煮爛，生黃豆或夾生黃豆，都含有對人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會產生過多氣體，造成脹肚和消化不良；

7、如果用最古樸的煲湯工具：瓦罐，煨出來的湯比用鍋煮香，尤其是豬手的乳香和黃豆的清香，完全交融在瓦罐中。