魚頭蘿卜湯怎么做？看完后記得動手操作
2017-07-10 22:05:37 來源：360常識網
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導語：蘿卜湯在各個地方都非常流行，幾乎所有人都可以吃，今天推薦大家做魚頭蘿卜湯，先要購買魚頭、蘿卜、姜、蒜等食材，然后就可以下廚動手做了
蘿卜湯在各個地方都非常流行，幾乎所有人都可以吃，今天推薦大家做魚頭蘿卜湯，先要購買魚頭、蘿卜、姜、蒜等食材，然后就可以下廚動手做了，具體操作步驟如下：
一、魚頭蘿卜湯的做法
原料：
魚頭，魚尾、魚骨、五花肉、白蘿卜、姜片、青蒜苗。
調料：
料酒、鹽、白胡椒粉。
做法：
1、炒鍋燒熱，放少許油后放入五花肉煸出油和香味；
2、放入魚頭，魚尾，魚骨稍煎至金黃色時放入少許料酒和姜片翻炒下；
3、鍋中倒入開水，沒過魚頭，大火煮開兩分鐘，（立馬看到湯成白色的啦?。?；
4、放入白蘿卜，煮開后開小火燉，煮至蘿卜熟后，放入鹽，白胡椒粉、青蒜苗段即可（喜歡用蘿卜配青蒜苗，也很好吃）。
二、魚頭蘿卜湯的做法步驟
1魚頭魚骨蘿卜生姜蔥。
2蘿卜洗凈去皮切片姜切片蔥切段。
3鍋里給生姜把魚頭魚骨用油煎。
4兩面都煎一下給點鹽（以免往外濺油）。
5倒入水煮（一次性把水給足）。
6幾分鐘后湯變成濃稠的奶白色。
7放入蘿卜小火煮10-20分鐘。
8起鍋前給點白胡椒蔥段就好了。
小竅門
煮魚頭要一次性把水給足，如果中途加水會沖淡原汁的鮮味。要等到湯變成奶白色，加入蘿卜繼續煮。
三、魚頭蘿卜湯的做法步驟
1.草魚魚頭一個（其他魚頭也行），蘿卜一個刨皮切片，生姜切片
2.鍋中倒入稍多一點的油，比平常炒菜多一點，因為蘿卜吸油
3.油溫至八成熱時，下入姜片，魚頭，魚頭正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分鐘就可以了，這樣煮出來的湯會呈奶白色，也沒有魚腥和浮沫。
4.把魚頭扒一邊，下入蘿卜炒一下，讓蘿卜過一下油，比光用水煮要容易爛也更好吃
5.倒入一大鍋水
6.然后轉入湯煲，大火燒開后轉最小火熬煮約20-25分鐘，最后加入鹽，雞精和胡椒，如果魚頭不是太新鮮，還可加一小勺白醋，再煮3-5分鐘就可以了。
7.撒上蔥花，就可以上桌了，煮得好的魚湯是濃稠的奶白色。
