北京碗糕怎么做？北京小吃碗糕的做法
2013-11-30 15:41:44 來源：360常識網
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導語：碗糕，就是把發酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸制而成的一種食物，因其蒸熟出鍋后外形就是一個碗狀，故而得名。北京小吃碗糕的做法原料：面粉、白
碗糕，就是把發酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸制而成的一種食物，因其蒸熟出鍋后外形就是一個碗狀，故而得名。
北京小吃碗糕的做法
原料：面粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄干。
制作：
1、將面粉過羅篩細待用。葡萄干用清水洗凈。
2、將雞蛋磕入碗內，加水攪均勻，再加白糖、泡打粉及篩過的面粉，用手徐徐攪拌至無疙瘩為止，即成碗糕糊。
3、小碗里面抹上凈油，倒入半確定糕糊，上面擺上青紅絲、瓜仁、葡萄干。
4、蒸鍋上火，加水燒開，將碗上屜，旺火蒸15分鐘便熟，出鍋將糕從碗中倒出即可。
碗糕的特色：顏色淡黃，口感松、軟、綿。
碗糕的制作要領
面粉和各種配料調和過程中，不宜用手來回攪拌，因攪動時間長，蒸出的品種出現收縮不起發。
