成都小吃糖油果子的做法
成都小吃糖油果子的做法
糖油果子還是去年到成都錦里游玩時(shí)吃過(guò)的小吃，沒(méi)想到現(xiàn)在自己也會(huì)制作，而且還特別好吃，一口下去皮酥里糯，還有嚼勁，焦糖的香味也非常濃郁，香甜適口，讓你吃完一個(gè)還想吃下一個(gè)，炸完后我連著吃了好幾個(gè)，實(shí)在太香啦！
主料：糯米粉100克 大米粉20克 水85克
輔料：油適量 白糖30克 紅糖30克 熟白芝麻5克
川味糖油果子的做法
1、備好食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻
2、容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻
3、倒入溫水和成面團(tuán)
4、案板上放塊紗布（防粘），將面團(tuán)分成15g一個(gè)的劑子并搓圓，放在紗布上備用
5、鍋中倒入較多的油和紅糖
6、開(kāi)中小火將紅糖燒化，漂浮在油面上，關(guān)火
7、等油溫稍微降下來(lái)，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開(kāi)小火慢炸，這時(shí)不要去動(dòng)它，可以經(jīng)常晃動(dòng)鍋?zhàn)?/p>
8、炸一會(huì)后，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開(kāi)，并用筷子在鍋里劃動(dòng)，使其受熱均勻
9、待外殼稍有點(diǎn)硬度時(shí)，可以用勺子來(lái)回推動(dòng)
10、顏色慢慢變深時(shí)轉(zhuǎn)中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現(xiàn)糖漿色即可關(guān)火
11、撈出后放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可，我木有長(zhǎng)竹簽，就用小牙簽插入果子里，食用起來(lái)也很方便，非常非常好吃哦！
小貼士
1、兌點(diǎn)大米粉會(huì)使成品不會(huì)太軟，有點(diǎn)韌性。
2、炸好的果子要趁熱撒芝麻，否則溫度降低后就很難粘上芝麻了。
3、炸完后，剩下的油如果需要，可以等放涼后，糖沉入油底，將上面的油倒出來(lái)便可以了。
