熊掌的作用
俗話說的好，魚，我所欲也，熊掌亦我所欲也。可見熊掌在中國人的眼中不可小覷。熊掌富含的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)自然也不在話下。用魚與熊掌不可兼得來比喻事情無法兩全其美，熊掌與魚竟相媲美，熊掌與魚，何者更勝一籌呢？魚的好處大家都很知曉，蛋白質(zhì)，膠原蛋白豐富，營養(yǎng)也頗為豐富。
而對于熊掌大家的疑問就比較多了，相對與魚，熊掌還是比較罕見的，對與熊掌的作用功效，大家也都不甚清楚，想必也想了解一下熊掌，揭開它神秘的面紗，下面就來了解了解熊掌的作用。
熊掌含脂肪、粗蛋白;蛋白質(zhì)中含多種氨基酸。甘、咸，溫。入脾、胃經(jīng)。補(bǔ)氣養(yǎng)血，祛風(fēng)除濕，健脾胃，續(xù)筋骨。治脾胃虛弱、風(fēng)寒濕痹及諸般虛損等癥。新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年徹底干透，才能燉吃。收藏熊掌也很講究。首先，新割的熊掌不可以見水，要用草紙把血水擦干，然后預(yù)備大口瓷壇，先用石灰墊底，然后再鋪上一層厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞嚴(yán)，上面再放石灰封口，放一兩年，才可以拿出來洗凈烹調(diào)。熊掌收拾干凈以后，要先抹上厚厚的一層蜂蜜，在文火上煮一個小時，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一開始就用文火來燉，最好用炭火，用日本的慢鍋也可以，燉上三個小時，一定撲鼻香，開鍋爛。如果不先用蜜糖來燉，燉上三天三夜，都是沒有辦法下筷子的。 熊掌是一種滋補(bǔ)品，有除風(fēng)健脾胃、御風(fēng)寒、益氣之功效，是我國古代八珍之一。適用于燒、扒、燉等方法，如“紅燒熊掌”、“白扒熊掌”等。
作為古代八珍的熊掌，其珍貴的程度便可知曉，熊掌之于我們今天，還是很珍貴的一種食材。對于熊掌，那句千古名句“魚與熊掌不可兼得”仍環(huán)繞在心間，熊掌與魚都是珍貴的食材，我們可以了解了解，兼得來，嘗嘗它們的美味。
