對于花椒很多的做菜的肯定很熟悉，常常在吃菜的時(shí)候，突然嘴里特別麻，就覺得特別難受。大家一定就知道是花椒，同時(shí)也在埋怨為什么要放花椒，但是大家卻對花椒這個(gè)調(diào)料的好處有哪些一點(diǎn)也不知道。那么，下面一起去認(rèn)識一下調(diào)料使用大全花椒的功效有哪些？

花椒的功效與作用

花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng);有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。

1.增加食欲

花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。

2.降血壓

有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用。

3.驅(qū)蟲

服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。

4.糧食防蟲

存放的糧食被蛀了，用布包上幾十?；ń贩湃耄x就會(huì)自己跑走或死去。

5.油脂防“哈味”

在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。

6.菜櫥防蟻

在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進(jìn)去。

7.食品防蠅

在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會(huì)爬。

8.沸油防溢

油炸食物時(shí)，如果油熱到沸點(diǎn)，會(huì)從鍋里溢出，但如放入幾?；ń泛?，沸油就會(huì)立即消落。

9.防牙痛

如果是冷熱食物引起的牙痛，用一?；ń贩旁诨纪吹难郎?，痛感就會(huì)慢慢消失。

花椒的營養(yǎng)價(jià)值

果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。

花椒的選購

選購花椒的時(shí)候：一看，花椒以籽小、殼淺紫色的為好;二聞，好花椒如果沒加熱，香味難出;三搓，搓后有香味的就是好花椒，且搓后手上留重色或放在水中有重色彩滲出的，則可能有色素;外殼潮濕、無油潤感的為次。

花椒的存儲

花椒受潮后會(huì)生白膜、變味。保管時(shí)要放在干燥的地方，注意防潮。

花椒的食用方法

1.炒菜時(shí)，在鍋內(nèi)熱油中放幾?；ń罚l(fā)黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。

2.炸花椒油時(shí)油溫不宜過高。

3.把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口。

4.腌制蘿卜絲時(shí)放入花椒，味道絕佳。

通過上文的介紹后，大家是不是又對花椒這個(gè)調(diào)料有了很大的認(rèn)識，也不是一開始的那種厭惡的心理，花椒雖然給人的味覺造成了影響，但是它不僅保證了菜的味道也在幫助人維持著身體的健康，所以下次做菜的時(shí)候該放花椒的時(shí)候還是放把。