生吃雞蛋有什么作用呢
其實很多人會認為生吃雞蛋的話，可以更好地吸收，其中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體保健可以發(fā)揮很好的效果，但事實上希望大家能夠注意，生吃雞蛋也存在一些弊端，因為生雞蛋中會含有一些對人體不利的有害物質(zhì)，所以大家想要生吃雞蛋的話，那么下面所介紹的幾個問題一定要注意考慮到。
有些人認為生吃雞蛋可以獲得最佳營養(yǎng)。其實，吃生雞壞處多多，對人的健康是十分有害的. 生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸，影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。后者能與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無法吸收的物質(zhì)。但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質(zhì)，一經(jīng)蒸煮就被破壞，不再影響人體對營養(yǎng)素的吸收。
生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，胃腸里的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得松軟，容易被人體消化吸收。 大約10％的鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵。有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。如蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒。
新近發(fā)現(xiàn)，雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，如果生雞蛋，也足以引起食物中毒。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘，既治不了便秘，還會傳染人畜共患的弓形蟲病。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，嚴重者還會導(dǎo)致死亡。 因此，雞蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋。
任何健康的食物，想要更好的發(fā)揮它的營養(yǎng)保健功效，那么飲食方式問題大家絕對不可忽視，因為飲食方法如果不正確的話，卻有可能會在無形當中，給我們的健康產(chǎn)生不利的影響，所以不管吃什么食物，這些常識問題大家必須注重。
