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半熟的雞蛋有營養(yǎng)價值嗎

2017-07-07 12:50:40  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:雞蛋是大家都很熟悉的食材了。幾乎家家戶戶都有雞蛋。而且如果你先回家,隨隨便便吃一下泡面,那么敲一個雞蛋下去,那么其實(shí)也是一件非常有

雞蛋是大家都很熟悉的食材了。幾乎家家戶戶都有雞蛋。而且如果你先回家,隨隨便便吃一下泡面,那么敲一個雞蛋下去,那么其實(shí)也是一件非常有營養(yǎng)的事情的了。有的人喜歡吃水煮蛋,有的人喜歡吃煎雞蛋的了。甚至有的人本身是喜歡吃板書的雞蛋。那么到底半熟的雞蛋有營養(yǎng)嗎?

煮5分鐘的最好

最營養(yǎng)的烹飪方法:雞蛋吃法多種多樣,就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被兒童消化吸收。

煮雞蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往會使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭了,把雞蛋煮得開了花,蛋白蛋黃都很硬,這樣都不利于消化吸收。

正確的煮蛋法:雞蛋于冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家介紹:不同煮沸時間的雞蛋,在人體內(nèi)消化時間是有差異的?!?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋,在人體內(nèi)消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內(nèi)消化要3小時15分。

“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益人體營養(yǎng)。美國醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報告,24名成人每日吃兩個半熟蛋,6個星期后血脂并沒有上升,對人體有益的好膽固醇(HDL)反增加10%。

注意:半熟雞蛋其實(shí)還是有營養(yǎng)的。要知道的,如果是茶葉蛋的時候,也是很好吃的。但是要知道,茶葉蛋應(yīng)少吃。畢竟,茶葉中含酸化物質(zhì),一旦烹飪的時候和雞蛋中的鐵元素結(jié)合被人吃下去以后,往往刺激到腸胃,而且影響胃腸的消化功能。

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