香蔥的營養(yǎng)怎樣呢？
又到了香蔥收獲、大量上市的季節(jié)了，對于香蔥喜歡的人，恨不能天天頓頓都吃它;而不喜歡的人，不但不會吃香蔥，甚至都不能聞到這種食物的味道。其實，香蔥還是應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┑模蛞驗槌３韵闶[對人體健康非常的有幫助，而且還可以讓菜肴的味道更加的鮮香。那么，香蔥都有哪些營養(yǎng)價值呢？
飲香蔥的營養(yǎng)價值和功效：
1.防止感冒：香蔥中含有麥芽糖、果糖、葡萄糖等多種糖類物質(zhì)，另外還含有少量的纖維素和淀粉。
2.促進(jìn)消化：蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠起到健脾開胃的功效，增加人的食欲。
3.防癌抗癌：香蔥中含有果膠，能夠減少結(jié)腸癌的發(fā)生，具有一定的抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。
4.抗菌、抗病毒：蔥中含有大量的大蒜素，具有一定的的抵御細(xì)菌、病毒的作用，特別是對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
烹煮知識
1.蔥葉因富含維生素A原，不應(yīng)輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由于是屬于揮發(fā)性，因此泡在水里或煮得過久，都會使其效果喪失。在加入味增汁熄火之后，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發(fā)揮烯丙基硫醚的效果。
2.蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務(wù)必要使用蔥來調(diào)味。
飲食宜忌
1.最適合腦力勞動者食用。
2.患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食。
香蔥營養(yǎng)價值豐富，功效也非常的顯著，常吃不但可以防感冒、助消化、抗病毒，還可以抗癌防癌，如此好的食物當(dāng)然應(yīng)該常吃了，尤其是腦力工作者。但是因為香蔥比較辛辣，如果腸胃不好的人，最好在食用的時候，少一些。
