很多人都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)說(shuō)過(guò)黃芽菜，但是說(shuō)到白菜都是了解的，其實(shí)黃芽菜就是白菜，根據(jù)品種不同黃芽菜就有區(qū)別，平時(shí)我們吃黃芽菜都是炒、做湯，但也有很多人喜歡涼拌著吃，涼拌吃的方法也有多種，一種是水煮后涼拌食用，另一種則是直接切絲后涼拌，兩種做法的口感是完全不同的，其口味也會(huì)有明顯的區(qū)別，那么涼拌黃芽菜的營(yíng)養(yǎng)與制作方法有哪些呢？

黃芽菜是一種營(yíng)養(yǎng)極其豐富的大眾化蔬菜，也可以說(shuō)是人體所需微量元素的寶庫(kù)。黃芽菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、木質(zhì)素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硒等，以及大量粗纖維。

這些元素的組成也使得黃芽菜具有保健功效。如其中的鋅可促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)手術(shù)創(chuàng)面的愈合，增強(qiáng)男性精子的活力。黃芽菜中的鉬和維生素C，能抑制人體對(duì)亞硝胺的吸收和合成，亦有利于提高人體免疫功能，起到抗癌作用。

黃芽菜營(yíng)養(yǎng)如此豐富，所以女姓朋友可多吃對(duì)身體有益，黃芽菜可防止小葉增生，清除體內(nèi)毒素、調(diào)和腸胃、利尿通便的作用除煩，可調(diào)節(jié)緊張的神經(jīng)，還能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收的哦，護(hù)膚效果也是非常好的哦。

制作方法：

主料：黃芽菜

輔料：紅椒

調(diào)料：白糖、生抽、香油、小蔥、白芝麻、陳醋、辣椒油、蒜泥

步驟：

1、黃芽菜清洗干凈，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁。

2、鍋里燒開(kāi)水，先放入黃芽菜、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火參加蔥絲撈起，浸泡在冰水里。

4瀝干水分倒入當(dāng)時(shí)調(diào)好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可。

小貼士：

黃芽菜適合所有人食用。同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富的黃芽菜更適宜于慢性習(xí)慣性便秘，傷風(fēng)感冒，脾胃氣虛、肺熱咳嗽，咽喉發(fā)炎，腎病患者，腹脹及發(fā)熱之人以及維生素缺乏者食用。同時(shí)女性也應(yīng)該多吃，可以有效防治乳腺癌的哦。要是用黃芽菜葉貼臉可減少部分的粉刺生長(zhǎng)哦。

以上為大家有講解的內(nèi)容就是涼拌黃芽菜的營(yíng)養(yǎng)與制作方法，我們做任何一道菜都要先準(zhǔn)備良食材，再根據(jù)當(dāng)天的飲食習(xí)慣、愛(ài)好等選擇做菜的方式，蔬菜多是當(dāng)天食用，不能剩到第二天吃，不然就會(huì)食物的營(yíng)養(yǎng)，食物里還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，將會(huì)影響到大家的健康，最主要的表現(xiàn)就是腸胃，請(qǐng)廣大人群對(duì)蔬菜的食用引起重視。