五味子酒怎么做以及作用
大家應(yīng)該對(duì)五味子這個(gè)詞并不陌生它是一道非常好的中藥材。五味子里面含有豐富的維生素和有機(jī)酸，五味子不僅對(duì)機(jī)體有增進(jìn)細(xì)胞排除廢物的功效，而且也能夠提高記憶力以及持久性。還能夠提高人們的視力和聽覺，因此無謂之酒對(duì)于大家來講的用處是特別多的，下面我們就來講述一下五味子酒怎么做以及作用。
原料介紹：五味子是木蘭科五味子屬植物的泛稱，果實(shí)為多數(shù)小 型漿果排列在伸長(zhǎng)花托上所成的穗狀聚合果，我國(guó)有18 種，產(chǎn)于北 部的叫“北五味子”果實(shí)為深紅色;產(chǎn)于中部的叫“華中五味子”，果實(shí) 為紅色。一般在 9 月份成熟。有檸檬余香，汁液爽口，平均穗重 9.01 克，粒重 0.38 克左右，含糖 3.5%左右，總酸 5%左右，單寧色素為 0.095%，果汁出汁率為 45~50%。
制作方法：
五味子酒是采用五味子果實(shí)經(jīng)特定過程制得的果酒，原料處理之前，要嚴(yán)格分等，分選處理。
由于五味子果實(shí)含糖低、酸 度高，所以采用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發(fā)酵方法，果實(shí)破碎后 成自流果汁，用脫臭酒精調(diào)至 13 度(v/v)左右，進(jìn)行冷凍，過濾待用。
發(fā)酵汁經(jīng)前發(fā)酵和后發(fā)酵，使發(fā)酵原汁達(dá)以下要求，呈寶石紅色， 有新鮮果香，酒精度在 11～18 度(v/v) ，總酸在 0.9～1.8%，揮發(fā)酸 在 0.08%以下，單寧在 0.07%以下，殘?zhí)窃?0.5 以下，發(fā)酵結(jié)束后的原酒經(jīng)分離、冷凍、過濾、貯存，貯存溫度控制在 10℃左右。
二次 發(fā)酵結(jié)束后， 立即分離，分離后的果渣，加入糖，一半進(jìn)行發(fā)酵 3～ 4 天，稱為三次汁，果渣壓榨汁稱為
三次壓榨汁，然后將兩種汁混和 加糖繼續(xù)發(fā)酵，當(dāng)酒度達(dá)到 7～8 度后，貯藏 1 周左右，進(jìn)行蒸餾， 得五味子果白蘭地酒，密封陳釀半年以上。最后將發(fā)酵原酒和自流汁 按 9;1 的比例配料。
以上的這些方法就是針對(duì)五味子酒怎么做以及作用的介紹，希望大家看了之后會(huì)有一定的幫助，利用五味子酒也有一定的藥用價(jià)值，它能夠用于咳嗽或者是體虛多汗的患者。而且對(duì)于男性小便頻繁或者是精滑不固也有一定的治療作用。
