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膳食纖維的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

2017-07-12 14:22:58  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:營養(yǎng)是什么或許大家并不是很了解,其實(shí)所有的營養(yǎng)就是我們從嘴巴里吃下去的食物,進(jìn)入到腸胃所分離析出出來的一種營養(yǎng)成分,這種食物中包含

營養(yǎng)是什么或許大家并不是很了解,其實(shí)所有的營養(yǎng)就是我們從嘴巴里吃下去的食物,進(jìn)入到腸胃所分離析出出來的一種營養(yǎng)成分,這種食物中包含的營養(yǎng)成分越高功效就會(huì)越好,都說吃的食物一定要是粗纖維的,這樣營養(yǎng)成分會(huì)更高一些,那么膳食纖維的營養(yǎng)成分有哪些呢?如何合理搭配食物呢?

嚴(yán)格說來,膳食纖維也是碳水化合物。通常,人們把膳食纖維分成可溶的和不可溶的兩類。

不可溶纖維除了增加胃腸里的食物體積,只具有吸收水的作用。它們能夠抵抗胃腸消化液的侵襲,完好無損地到達(dá)大腸,最后排出體外——對(duì)人體來說,因?yàn)槭裁匆矝]有提供,也就沒有“營養(yǎng)”。不過,它們大大地幫助了通便。此外,這些不提供營養(yǎng)的纖維,能夠“填飽肚子”,卻又不提供熱量,自然也就有助于控制體重。

可溶的纖維對(duì)健康更加有用。它們也不能被消化吸收,相反,在經(jīng)過胃腸的時(shí)候,還能夠帶走一些膽汁,從而減少體內(nèi)的膽固醇。到了大腸,它們就成為聚居在那里的腸道細(xì)菌的食物。這些可溶性纖維被細(xì)菌“吃掉”的過程被稱為“發(fā)酵”,而發(fā)酵產(chǎn)物一定程度上甚至可以增強(qiáng)人體的免疫力。這樣的纖維被稱為“益生元”,是現(xiàn)在食品和保健品界的新寵。

許多食物中含有比較多的纖維,比如各種豆、粗糧、蔬菜以及一些水果。但是纖維本身并不好吃。纖維含量高的那些食物,不經(jīng)過精加工口感往往比較差。

抗性淀粉是近二三十年來食品界的一大發(fā)現(xiàn)。它在化學(xué)組成上是淀粉,但是分子結(jié)構(gòu)很特殊,因而像纖維一樣不會(huì)被胃腸內(nèi)的消化液分解。它們具有一些不可溶纖維的特性,也具有一些可溶纖維的特性,有時(shí)候被稱為“第三類膳食纖維”。

與天然膳食纖維相比,抗性淀粉的口感更好,也更易于應(yīng)用到食物中。但是,它畢竟經(jīng)過了工業(yè)加工,不像“天然”的膳食纖維那樣容易得到消費(fèi)者認(rèn)同。從根本上說,直接從完整的食物中獲得膳食纖維是最好的。如果不得不吃大量的粗加工食品,那么加了膳食纖維的食品也是不錯(cuò)的選擇。

對(duì)我們來說膳食營養(yǎng)成分高的就是對(duì)身體有好處的,但是我們要在這食物中區(qū)分,比如說豆子,粗糧,蔬菜這些食物不一定好吃,但是纖維高的食物經(jīng)過簡(jiǎn)單的加工之后就會(huì)有豐富的口感,另外每周吃一次富含有豐富纖維的食物,對(duì)身體有多好處。

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