薺菜的吃法也是大家都了解吧，我們也是得多注意了解了。薺菜是大家所熟知的野菜，不過現在好像很少看到有人吃它，因為薺菜并不是每個地方都有，薺菜的營養豐富，具有很好的功效和作用，而且薺菜的口感很獨特，并不是所有人都喜歡它的，但是也有很多人喜歡吃薺菜，而且薺菜的做法也有很多，但是在吃薺菜的同時，不要忘記它的食物禁忌。下面和360常識網一起來了解一下。

薺菜的功效與作用

1、薺菜可以潤腸通便、促進消化，薺菜是一種野菜，具有豐富的粗纖維，能夠促進腸道的蠕動，幫助消化，加快我們人體的代謝，可以通便，預防便秘的發生，而且薺菜可以抑制人體對脂肪的吸收，有一定減肥的功效。

2、薺菜可以防癌抗癌，增加機體的抵抗能力，薺菜的營養很豐富，可以補充身體所需，增加身體的買內衣里，而且薺菜當中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且薺菜中的維生素C可以抑制人體內致癌物質亞硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。

3、薺菜具有保護眼睛的作用，薺菜當中含有大量的胡蘿卜素，它可以對眼睛起到保護的作用，可以起到明目的效果，使我們的眼睛變得更加的清澈透明，平時多吃薺菜還可以有預防夜盲癥的效果。

4、薺菜具有降脂降壓的作用，薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還能起到降低血壓、預防動脈硬化的作用。

5、薺菜可以消炎抗病毒，薺菜對于幫助我們消炎的效果是非常好的，薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，臨床上可用薺菜預防和治療麻疹、感冒，以及預防流行性腦脊髓膜炎。

6、薺菜可以止血，現代藥理學及臨床應用研究證實，薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時間及凝血時間，是有效的止血成分，能降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用，特別是可以止內血，如內傷出血、咯血、視網膜出血等。

吃薺菜的禁忌有哪些

1、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值高，制作食療方時，不應摘除。

2、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

3、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

4、體質虛寒者不能食用薺菜。

5、后建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

薺菜的做法

1、薺菜豆腐湯

原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發香菇、竹筍、水面筋各25克及調料適量。

制法：嫩豆腐、水發香菇、竹筍、水面筋分別切成小丁。薺菜去雜，洗凈，切成細末。胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。炒鍋置火上，加油燒至七成熱，加入豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、面筋、薺菜末、生姜末、精鹽及素鮮湯，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗，即成。

特點：白綠相映、鮮嫩味美。可補虛益氣、健腦益智、清熱降壓。

2、薺菜荸薺湯

原料：薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，及適量植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精。

制法：薺菜擇去老葉，清水洗凈，切成碎末。荸薺去皮，與香菇一起放入清水里洗凈，各切成小丁。炒鍋置旺火上，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味，以適量濕淀粉勾芡即成。

特點：鮮香可口。可清熱降壓。

3、薺菜雞蛋湯

原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，及適量精鹽、味精、植物油。

制法：新鮮薺菜去雜，洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子拌勻。炒鍋置旺火上，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。

特點：色艷味鮮。可補心安神、養血止血、清熱降壓。

結語：薺菜的吃法你都看過了吧，我們也是得多多注意了解了。它的功效一點也不低，不僅可以幫助消化，潤腸通便，還可以明目，防癌抗癌等等，具有很高的功效，而且薺菜的吃法也有很多，但是我們在吃薺菜的時候要注意體質虛寒的人還有腹瀉的人不要吃薺菜。