橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的風味小菜，我們平時所見到的多為腌制好的產品。橄欖菜可以用來搭配我們早餐食用的白粥，是很開胃口的一種食物。下面就和360常識網一起來了解一下吧！

橄欖菜的營養價值

橄欖菜富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

營養學家認為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。

欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。

橄欖菜的功效與作用

一、橄欖菜能輔助治療胃潰瘍

經常食用橄欖菜不僅有助于胃潰瘍的輔助治療，還可預防膽結石并起到治療背部疼痛的作用，對結腸癌的發生和形成也有比較明顯的預防作用。

二、橄欖菜能降低高血壓、血管硬化等疾病的風險

經常食用橄欖菜還能降低血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風險，對心臟病也有極好的預防作用。

三、橄欖菜能保養皮肝

經常食用橄欖菜對皮膚有很好的保養作用，有助于消除面部皺紋、護膚、護發和防治手足皸裂等，這是因為橄欖菜中含有多種對皮膚有益的成分，而且對皮膚沒有任何的副作用。

四、橄欖菜能強身健體

橄欖菜的強身健體作用也非常明顯，經常食用能讓你身體健壯、精力旺盛，并起到推遲衰老的神奇作用。

橄欖菜肉末四季豆的做法

食材：瘦肉100g、四季豆300g、橄欖菜20g、生姜1片、蒜頭1粒、蔥頭1粒、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量、生粉適量。

步驟：

1、四季豆撕去兩頭的筋，洗凈，切成粒。

2、瘦肉切末，用鹽、生抽、食油、生粉腌制。

3、生姜蒜頭蔥頭拍碎切細。

4、坐鍋燒開水，倒入切粒的四季豆焯水。

5、待四季豆顏色變深時撈起泡入涼水中。

6、四季豆泡2分鐘后濾水備用。

7、鍋里熱油，下濾干水的四季豆煸熟后撈起。

8、鍋內留油，下肉末煸至變色。

9、倒入生姜蒜頭蔥頭煸香。

10、將煸熟的四季豆倒入鍋中翻炒，加適量白糖、生抽、雞粉調味。

11、倒入橄欖菜。

12、翻炒出香味，橄欖菜肉末四季豆即可。

拌橄欖菜

拌橄欖菜是一道做法簡單的美食，主要食材有橄欖菜心、白糖、麻油。

橄欖菜心300克。精鹽4克，味精4克，白糖0、5克,麻油15克。

橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆。

碧綠色，鮮咸，清淡，脆，微苦。