寒冬臘月的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)殺豬做臘肉，這樣臘肉可以保存到來年好久都不容易變質(zhì)，而且臘肉吃著也是非常有味道的。臘肉因?yàn)橛宣}，并且晾曬很久，所以一般是不容易變質(zhì)的，如果臘肉霉變那么就是保存和制作的問題了。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解吃臘肉的相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、臘肉霉變到什么程度不能吃？

2、臘肉輕微發(fā)霉怎么處理

3、臘肉怎么保存

臘肉霉變到什么程度不能吃？

臘肉出現(xiàn)發(fā)霉的情況時(shí)可以觀察表面的霉斑的顏色，以及發(fā)霉的時(shí)間長短來決定是否食用，如果臘肉發(fā)霉的時(shí)間較短，表面出現(xiàn)白色的少量霉斑，是可以食用的，用水清洗干凈即可，如果出現(xiàn)大面積綠色霉點(diǎn)，并且伴隨著異味，則不能夠食用，避免出現(xiàn)嚴(yán)重的不良反應(yīng)，比如腹脹、腹瀉、嘔吐等。

臘肉輕微發(fā)霉怎么處理

1、將發(fā)霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你還想保存的話，可以用干凈紙包好再包幾層報(bào)紙放于裝有木炭或石灰的容器內(nèi)保存，放在米缸保存也行。待天氣有太陽的時(shí)候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。

2、直接用清水洗干凈，然后放在陽光下面爆曬一天時(shí)間，再往上面多放點(diǎn)鹽之后，放在通風(fēng)的地方掛起來;或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗干凈上面的霉點(diǎn)子，暴曬一天以后就可以吃了。

臘肉怎么保存

1、我們可以將臘肉清洗干凈之后包上一層保鮮膜，然后放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因?yàn)楸ｕr膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質(zhì)期。而如果用冰箱來保存臘肉的話，臘肉一年都不會(huì)變質(zhì)。不過，需要大家注意的是，如果冰箱的冷凍室里面有蔬菜水果的話，便很容易導(dǎo)致臘肉出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

2、另外，我們可以將腌制好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒里浸泡15分鐘左右。然后，再裝進(jìn)干凈的壇子中進(jìn)行密封。這樣，臘肉可以存放半年以上。而且，用酒精泡過的臘肉吃起來還會(huì)有一股酒的醇香味。生活中很多人認(rèn)為臘肉放的時(shí)間越長味道就會(huì)更好。但是，小編要給大家說的是，如果臘肉放的時(shí)間太長的話，很容易被肉毒桿菌感染，這樣對我們的身體是沒有好處的。

3、如果室內(nèi)的溫度低于20℃的時(shí)候，我們便可以將臘肉懸掛在室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處。這樣，臘肉可以存放三個(gè)月左右。而且，室內(nèi)的溫度和濕度越低的話，臘腸保存的時(shí)間就會(huì)越長。不過，使用這個(gè)方法來保存臘肉的時(shí)候也會(huì)有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是時(shí)間長了容易滲出油脂，從而影響到臘肉的口感。

轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://www.jewhye.com/