牛排因有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用，所以深受大家的喜愛，但由于目前市面上售賣的牛排的種類很多且質量良莠不齊，大家紛紛好奇原切和整切牛排哪個好，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、整切牛排是不是拼接牛肉？
2、原切牛排好吃還是整切牛排好吃
3、牛排有血水需要處理么
整切牛排是不是拼接牛肉？
整切牛排不是拼接牛肉。
拼接牛肉指的是那種合成的牛排，先從價格上來看它不可能完全是牛肉，為了降低成本，里面添加的到是什么肉我們不得而知，里邊會有一部分的碎牛肉，為了增加它的口感，也會加入各種添加劑，另外如果是碎肉想要合成在一起，必須添加一些膠類，這些東西不能說百分之百對我們的身體有害，但過多的食用還是很不好的。
原切牛排好吃還是整切牛排好吃
原切牛排雖質量上遠高于整切牛排，但是小編的話更喜歡吃整切的的，整切牛排是直接從牛身上切割下來的，原料只有牛肉，富有彈性，按壓后很快恢復原狀。而且內部細菌總數不高，不必加熱到熟透，“五至八分熟”也可食用。再者，整切牛排顏色鮮亮，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
牛排有血水需要處理么
一般是不用處理的。實際上，牛排中的紅色液體不是血水，而是牛肉中的水和肌紅蛋白。兩者在加熱時會分解出來，肌紅蛋白會在水中融化，形成人們所謂的“血水”。像屠宰雞一樣，當牛被宰殺時，血液已經被排干了，這樣加工時會更方便，所以牛肉中的紅色液體自然也不再是血水了。
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