包餃子是很常見的一個食材之一，很多人動手包餃子覺得有意義，而且食材會更健康一點。那么，包餃子需要酵母粉嗎？包餃子用什么面粉？一起來看看360常識網(wǎng)帶來的介紹吧！

全文目錄

1、包餃子需要酵母粉嗎

2、包餃子用什么面粉

3、為什么餃子煮熟了皮還是很白

包餃子需要酵母粉嗎

不需要。

酵母粉在面團發(fā)酵中能產(chǎn)生大量二氧化碳，經(jīng)酵母粉發(fā)酵過的食物口感會更加的松軟可口，而餃子皮屬于死面，所以在和面的時候是不需要加入酵母粉的。在和餃子面是只要用涼水將面粉細細揉開，然后將其均勻揉成團即可，這樣和面做成的餃子才更加的爽口有嚼勁。

酵母粉能讓面團的口感更加松軟，因此像面包、面團等面食在制作的時候才需要加入酵母粉。

包餃子用什么面粉

高筋面粉或者餃子專用粉。

包餃子時一般都使用高筋面粉，高筋面粉指的是蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，其筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的食物，所以用高筋面粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。

另外市面上還有一種餃子專用粉，如果沒有高筋面粉也可以選擇這個餃子專用粉，這樣煮出來的餃子不容易開皮，且煮的過程中不容易渾湯，餃子的口感非常細膩、爽口、有嚼勁。

為什么餃子煮熟了皮還是很白

煮餃子時有時候餃子已經(jīng)浮起來，但皮還可能發(fā)白，這可能是一下原因所造成的：

1.餃子有重復(fù)冷凍過，也就是中途解凍后又重新凍傷了，這樣餃子皮就會發(fā)白，即使煮熟了看起來還會是白色的。

2.餃子冷凍時間過長會導(dǎo)致餃子皮中水分大量流失，餃子皮就會干裂難以煮熟，餃子浮起來后皮還是可能會發(fā)白。

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