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包餃子需要酵母粉嗎 包餃子用什么面粉
2021-12-22 21:59:03 來源: 】【繁體

包餃子是很常見的一個食材之一,很多人動手包餃子覺得有意義,而且食材會更健康一點。那么,包餃子需要酵母粉嗎?包餃子用什么面粉?一起來看看360常識網帶來的介紹吧!

全文目錄

1、包餃子需要酵母粉嗎

2、包餃子用什么面粉

3、為什么餃子煮熟了皮還是很白

包餃子需要酵母粉嗎

不需要。

酵母粉在面團發酵中能產生大量二氧化碳,經酵母粉發酵過的食物口感會更加的松軟可口,而餃子皮屬于死面,所以在和面的時候是不需要加入酵母粉的。在和餃子面是只要用涼水將面粉細細揉開,然后將其均勻揉成團即可,這樣和面做成的餃子才更加的爽口有嚼勁。

酵母粉能讓面團的口感更加松軟,因此像面包、面團等面食在制作的時候才需要加入酵母粉。


包餃子用什么面粉

高筋面粉或者餃子專用粉。

包餃子時一般都使用高筋面粉,高筋面粉指的是蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉,其筋度強,常用來制作具有彈性與嚼感的食物,所以用高筋面粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。

另外市面上還有一種餃子專用粉,如果沒有高筋面粉也可以選擇這個餃子專用粉,這樣煮出來的餃子不容易開皮,且煮的過程中不容易渾湯,餃子的口感非常細膩、爽口、有嚼勁。


為什么餃子煮熟了皮還是很白

煮餃子時有時候餃子已經浮起來,但皮還可能發白,這可能是一下原因所造成的:

1.餃子有重復冷凍過,也就是中途解凍后又重新凍傷了,這樣餃子皮就會發白,即使煮熟了看起來還會是白色的。

2.餃子冷凍時間過長會導致餃子皮中水分大量流失,餃子皮就會干裂難以煮熟,餃子浮起來后皮還是可能會發白。

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科學飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網! 作者: 責任編輯:zzz
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