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怎么挑選牛肉是不是嫩?牛肉有膻味怎么去除?
2022-01-27 20:16:10 來源: 】【繁體

牛肉的嚼勁比豬肉要韌,口感也是非常好的,經常吃牛肉可以起到很好的養生效果,有助于增肌,還可以補血益氣,買牛肉的時候應該學會挑選優質的牛肉,那么下面就來看看怎么挑選牛肉是不是嫩,下面,和360常識網一起了解一下吧!

本文目錄

1、怎么挑選牛肉是不是嫩

2、牛肉有膻味怎么去除

3、牛肉和牛腩有什么區別


怎么挑選牛肉是不是嫩

1、色澤鑒別

一般來說新鮮的牛肉肌肉是會呈均勻的紅色,而且還具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色,質量一般的牛肉肌肉色澤稍轉暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤,劣質的牛肉肌肉色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發暗直至呈綠色,應該避免購買。

2、氣味鑒別

購買牛肉的時候還可以試試根據氣味來進行挑選,一般來說新鮮的牛肉會有鮮牛肉的特有正常氣味,質量普通的牛肉稍有氨味或酸味,變質的牛肉會有腐臭味。

3、黏度鑒別

挑選牛肉的時候還可以試試根據黏度進行判斷,一般來說新鮮的牛肉表面微干或有風干膜,觸摸時不粘手,而普通的牛肉表面干燥或粘手,新的切面濕潤,變質肉的牛肉表面極度干燥或發粘,新切面也粘。


牛肉有膻味怎么去除

1、清洗干凈牛肉,洋蔥切碎搗爛,用洋蔥末使勁搓牛肉,搓的差不多后用清水再沖洗干凈。

2、把用樣才能夠搓后的牛肉清洗干凈后,把牛肉切塊狀或者切成片。

3、然后把切好的牛肉在面糊里邊搓一小會,撈起來之后在用清水沖洗干凈。


牛肉和牛腩有什么區別

1、外觀

牛腩與牛肉一樣是牛身上的肉,主要的區別就在于部位的區別,牛腩就是牛身上那些帶筋、肉、油花的肉塊,主要靠近牛肋處或者牛腹部,會含有較多的瘦肉,而且脂肪以及筋也比較少,燉湯紅燒都很少吃,牛肉泛指牛身上的肉,主要就是肌肉部分,細分的話還能分為牛排、牛仔骨以及牛肉塊等,當然,牛舌、牛尾、牛鞭也可以統稱為牛肉,只是部位有所區別。

2、營養價值

牛肉中含有獨有的蛋白質以及礦物質,其他還有維生素A以及其他人體需要的微量元素, 牛腩作為特定部位,牛肉所具備的營養價值它都具有,還有人體所需的全部氨基酸以及維生素B群,最重要的是牛腩的脂肪含量比普通牛肉更低,食用牛腩,不僅能夠補益氣血、強壯筋骨,獨有的膠原蛋白還能滋養肌膚,美容養顏,特別適合久病虛弱以及貧血人士食用。

3、吃法

不同部位的牛肉,可以做出的口味也有所區別,牛腩特別適合紅燒以及燉煮,比如說番茄牛腩湯、黃豆燉牛腩等,食之不僅能夠吸收牛腩的營養,還很美味, 而牛肉的做法就特別多了,它可以炒、也可以煮、還可以紅燒,具體就要看這個牛肉是在牛身上哪一個部位了,所以在煮牛肉時,一定要好好挑選,以免影響口味。

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科學飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網! 作者: 責任編輯:cs_wjd
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